山西過油肉的正宗做法?食材:豬瘦肉300克、蒜苔适量、蔥頭适量、木耳适量、雞蛋2個、蔥姜蒜适量 ,今天小編就來聊一聊關于山西過油肉的正宗做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:豬瘦肉300克、蒜苔适量、蔥頭适量、木耳适量、雞蛋2個、蔥姜蒜适量
豬瘦肉切片泡去血水。配菜蒜苔,蔥頭,泡好的木耳。蔥姜蒜備用。肉片擠去血水打一雞蛋,加鹽,幹澱粉攪勻。抓勻加點食用油,防過油脫漿。鍋燒油,四層油溫滑出肉片。蔥姜蒜炝鍋,放入配菜翻炒倒入肉片。山西陳醋炝鍋,加鹽味精,生抽,花椒水翻炒,勾芡,最後來點老抽調色,淋少許香油出鍋。
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