導語：夏季多用它煮湯，1斤相當于25斤芹菜，3元煮一大鍋，減肥别錯過。夏季，減肥最該吃這堿性菜，高纖維低脂肪，3元煮一鍋，做法簡單

在夏季，最有熱度的話題就是“減肥”，悅悅向來不推崇節食，吃得健康合理，那樣減肥才更持久，今天悅悅要給大家分享的這道美味，是在炎炎夏日裡最受妹子們歡迎的一道湯了。

這道湯水中用到了一種堿性蔬菜，我們都知道經常食用堿性蔬菜，有助于加快人體的新陳代謝，對于愛美的女士來說，還可以起到美容護膚的作用。這菜就是白銀耳，銀耳是一種藥食同源的食物，含有豐富的蛋白質、多糖、胡蘿蔔素、礦物質和多種維生素。銀耳含有的多糖，是一種植物多糖。它有非常好的生物活性作用，有抗疲勞，抗氧化，而且銀耳中還含有大量的胡蘿蔔素，有助于維持皮膚細胞組織正常機能。最為主要的是銀耳裡面讨喜的膳食纖維，每100克的白銀耳就含有30.4毫克的纖維，要知道哦，平時我們吃的蔬菜中的纖維幾乎都是個位數，比如以纖維多著稱的芹菜，每100克也隻有1.2毫克的纖維，這樣算下來，1斤白銀耳就相當于25斤芹菜，這個數字很讓人吃驚，對吧！減肥一定不要錯過它了。

銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。銀耳營養豐富,具有滋陰的作用,而且能夠潤腸通便,對于美白皮膚也有很好的效果，所以說，在夏季減肥，最應該吃銀耳這種堿性蔬菜，高纖維低脂肪。

銀耳又被人們譽為“菌中之冠”，可能很多朋友會認為它的價格太貴了，幹銀耳的價格是有些高，但是這種幹制品也不重稱，一斤就能裝滿滿一大袋子了，悅悅經常是幾朵朵的買，平攤下來，一朵白銀耳的成本在2.8-3元之間，花上3元就能煮出一大鍋銀耳羹。

說到銀耳羹，悅悅今天要給大家推薦的這道湯水是用銀耳和紫薯，蓮子，西米做出來的。這幾樣食材的熱量都不高，尤其是紫薯，它也是一種适合減肥時吃的食材，低熱低脂，食用用能有效的幫助我們阻止體内的糖類轉化為脂肪，平時大家可以多煮紫薯來吃。

平時常吃紫薯的朋友就都知道它愛變色，剛削皮時特好看，過一會或是煮熟之後就變黑了，在下面的文章中，悅悅會分享一個實用的小技巧，讓它不再變色哦。用銀耳，蓮子和西米煮出來的銀耳羹膠質更濃稠，且随便一煮都能糯性十足，口感也更加的嫩滑，營養又美味，做法也簡單！

食譜名稱：【蓮子銀耳羹】

準備材料：銀耳1朵，紅棗50克，蓮子50克，

輔助材料：紫薯50克，西米50克，白醋适量

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：銀耳取出來之後先泡入冷水裡面，在浸泡的時候呢把頂部朝下，根部朝上，這樣子就能讓木耳片全部夠吸出水分，即使根部沒有泡到位的話，到時也是直接扔掉的，紅棗取出來也需要放入碗裡面泡5分鐘左右，我這裡用到的是新鮮蓮子，把表皮剝掉沒有去掉蓮子心，個人覺得味道剛好，介意它比較苦的話也可以把蓮子心去掉。

【第二步】：炒鍋燒水，水開之後先把西米倒入鍋裡面煮五分鐘左右，然後關火讓它焖一焖，這個時候我們可以看到西米表面呢是透明的，中間還有一些白芯，那我們再煮西米的時候不需要開大火一直煮，那樣反倒沒有那麼容易把西米煮好，需要用巧勁，關火讓它焖一焖就行，趁着這個時候，我們把銀耳沖洗幾次，把裡面的黑點沖洗出來，然後用剪刀把銀耳剪成小塊，注意想要銀耳裡面的膠質更容易析出來，不要用手去撕銀耳，是要用剪刀來剪。

【第三步】：等到鍋西米變涼之後，再次開火煮五分鐘，這個時候西米就幾乎全部變成透明色的了，關火控幹水分，然後給它過涼一下，這樣子能夠讓西米的口感吃起來更加滑嫩q彈，砂鍋洗淨倒入适量清水，倒入蓮子，紅棗，銀耳，

再把切成小塊的紫薯也倒進來，蓋上蓋子炖煮20分鐘，然後把西米控幹水分倒進砂鍋裡面。

【第四步】：繼續煮開就可以盛出來了，喜歡吃甜一點的朋友在這個時候還可以放少許冰糖進行調味，

我們在用紫薯煮粥的時候呢，它裡面的紫色花青素特别的嬌氣，遇熱之後很容易變得黑又難看，在剛入鍋的時候我們可以淋入少許的白醋進來，那樣子就能避免紫薯變色了，還讓能整鍋粥變成好看的豔紫色，大家可以看到我這樣煮出來的銀耳羹顔色特别的漂亮，關火端出來等到晾涼之後，放入冰箱冷藏，那樣子吃起來口感更棒，清涼降火，滋潤解渴。

悅悅制作小心得：（注意事項）

1. 我們用銀耳煮湯的時候，如果能買得到新鮮的銀耳就最好了，那樣更容易煮出濃濃的膠質，5元一大朵，一次煮一朵就行。

結語：夏季減肥，最應該用這種堿性菜煮湯，1斤相當于25斤芹菜，高纖維低脂肪，3元煮一鍋，做法也簡單，别錯過了。

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