久大鹽業開發的新鹽品

自貢網訊（實習記者 蘭江 攝影 周航宇）20日上午，四川久大鹽業（集團）公司在自貢城市名人酒店舉行客戶交流暨新品展示會，邀請全國各地80餘家經銷商齊聚一堂，共商合作事宜，共謀發展大計，并向來賓展示其新開發的10餘種新鹽品。據統計，久大鹽業率先在行業内進行多品種鹽的深加工開發，産品研發能力居行業領先，目前已研發生産有調味鹽、鹽保健品、鹽日用品等8大系列200多個品種，産品門類極為豐富。

從普通食鹽向功能鹽、營養鹽發展

久大鹽業作為自貢鹽業的代表性企業，是中國鹽行業的領航企業。在自貢，老百姓餐桌上常用的食鹽絕大多數便生産自久大鹽業。

随着經濟社會不斷發展，人們對鹽的需求也不斷細化并追求更高品質的産品，為此，久大鹽業率先在行業内進行多品種鹽的深加工開發，産品研發能力居行業領先，目前已研發生産有調味鹽、鹽保健品、鹽日用品等8大系列200多個品種，能滿足老百姓用于泡菜、腌制、沐浴、潔牙等多種需求，鹽品開發逐漸從普通食鹽向功能鹽、營養鹽發展，産品類别更為豐富。

“例如我們新開發的這種‘晶萃大粒泡菜鹽’，它的顆粒比一般的食鹽要大不少，而且粒大無碘、香脆酸爽，具有更好的滲透性，在泡菜壇中緩釋效果極佳，泡制的泡菜更加香脆、均勻，因此特别适合專門用于腌制泡菜。”久大鹽業相關負責人表示，此外，他們還特别開發了保留95%以上鈣元素的“天然鈣鹽”，天賜獨特鹵源産出天然含鈣好鹽，靶向淨化，讓鈣元素得到最大程度的保留，利于人們食用後吸收鈣質。

除此之外，該企業新開發的“六味鮮”，讓原鹽與輔料之間搭配成黃金比例，味道鮮美，烹饪調味、拌菜、面食、湯料、小吃、火鍋等所有吃法均适用。對于那些易于殘留農藥的果蔬，久大開發了“果蔬清洗鹽”，這種新型堿性助洗劑過碳酸鈉易溶于水，在水溶液中分離出的活性氧，能有效降解、去除果蔬表面殘留的農藥，在弱堿性條件下能增強表面活性劑對農藥的去除效果，而其本身在水溶液中最終分解為碳酸鈉、水、氧氣，安全無毒，不會對人體造成傷害和産生環境污染。

把鹽業曆史文化融入鹽品開發

記者注意到，在此次展示的新鹽品中，如天車等“自貢元素”在其外包裝上便得到了很好地呈現。久大鹽業技術總監蔡曉波介紹說，此次發布的新品着重于将自貢鹽業曆史文化資源與科研支撐的産品功能開發相結合，豐富的産品能滿足消費者們不同的使用需求，更體現了自貢井鹽品質和品牌特色。

此次推出的新鹽品中，“自貢井鹽”格外顯眼，白底藍字的外包裝上還附印有天車形象。據介紹，這種新鹽品傳承了非物質文化技藝和千年制鹽技術精髓，保留了深井鹽礦中對人體有益的各種礦物質及微量元素，鹽晶色澤雪白、透亮，形态獨特、匠心獨具，口味蘊含了古法制鹽的古老傳統風味，屬于低鈉鹽，減鹽不減鹹，幫助人體維持鈉鉀動态平衡、防控高血壓。

除外包裝外，此次推出的新鹽品還在制鹽工藝和功用上更為貼近老百姓的生活，“專鹽專用”，給人更多選擇。例如“精純鹽”，顆粒均勻、飽滿，不含抗結劑，來自國家級綠色礦山，超千米深井開采三疊紀鹽層。旁邊的“無碘精純鹽”，則是零添加，純天然，不含抗結劑、碘劑、增白劑，綠色千米深井開采，國際領先低溫延時結晶技術精制。對于有肉類腌制等特殊需求的家庭，“腌制鹽”無疑是個不二選擇。這種鹽品附着力強，溶化時間長，入味更充分，腌制出來的菜品肉類，防腐留香，味正獨特，适合任何的傳統腌制方法。

除此之外，此次久大鹽業還推出了“熟鹽”，即菜用熟鹽，這種鹽是傳統經典、生熟相分的産品，經過了高溫曆練，讓鹽的寒性減退，留住了甘性，味道溫和香韻，适合熟食調味。此外，還有廚房用鹽、未加碘鹽、自流井貢鹽等多個鹽品。

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