幹菜包子的做法?主料:面粉1000克、幹菜500克、酵母10克 ,我來為大家科普一下關于幹菜包子的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
主料:面粉1000克、幹菜500克、酵母10克
輔料:粉絲150克、豆腐皮200克、雞蛋8個、蝦皮20克。
幹菜提前泡好,洗淨擠幹水份,切碎。
豆腐皮切碎。
粉絲提前泡好瀝幹水切碎。
雞蛋打入碗中,加入少許鹽打散。
入油鍋燒成小塊盛出用木鏟搗碎。
留底油把蝦皮炒出鮮味盛出。
重新倒入油,放八角、花椒、姜片炸出香味撈出不要。
倒入幹菜、豆腐皮、粉絲,加入2勺鹽炒一下。
将所有餡料放盆中,加入蚝油2勺、生抽20ml、麻油2大勺、雞精2勺、十三香2勺、五香粉2勺拌勻。
盆中倒入面粉、發酵粉,用溫水揉至三光。
蓋蓋饧發,體積增大2倍,内部組織呈蜂窩狀。
揉揉排氣,搓長條,切成大小均勻的面劑,取面劑壓扁。
擀成一圈薄,中間厚的面皮,包上餡兒,捏成型。
放入蒸鍋二次饧發,冷水蒸,待上汽後25分鐘關火,再虛蒸3分鐘即可。
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