豬頭肉鹵肉做法及配料?豬頭肉的用料:豬頭、鹽、生抽、醬油、冰糖、料酒、姜、八角、草果、茴香、桂皮、花椒、香葉、白芷、良姜、丁香、幹辣椒,我來為大家科普一下關于豬頭肉鹵肉做法及配料?以下内容希望對你有幫助!
豬頭肉的用料:豬頭、鹽、生抽、醬油、冰糖、料酒、姜、八角、草果、茴香、桂皮、花椒、香葉、白芷、良姜、丁香、幹辣椒。
豬頭清洗幹淨,浸泡二小時,析出血水。浸泡好的豬頭放進鍋裡加姜片和料酒煮開去浮沫,撈出洗幹淨。
焯過水的豬頭再次放進鍋裡加姜片,蔥段,大料包(八角 桂皮 香葉 丁香 小茴香 良姜 花椒 幹辣椒 白芷 草果),半勺鹽,二十個冰糖,半勺醬油,一勺生抽調味,大火半小時,小火一小時,悶一夜(悶得時候是不需要開火的,關火就可以了)。
悶一夜的豬頭色澤紅亮,撈出。
給豬頭剔骨,擺盤。
鹵好的肉涼拌、紅燒都可以。
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