“上有天堂，下有蘇杭”，蘇州簡稱蘇，古時稱姑蘇，是重要的高科技産業，以及風景旅遊城市，曆史古人對蘇的評價頗高，有“人間天堂”的美譽，這裡古迹衆多，風景優美，衛生整潔，極其富有人情味道，人們不由贊歎它的魅力，總而言之，蘇州是一個現代與古代結合的城市，一片摩登大廈的場景，非常值得大家旅遊一番，人們常說，到了蘇州一定要嘗一嘗“太湖三白”，對于初來乍到的人來說，“太湖太白”指的是什麼？為什麼深受消費者喜愛，看完漲知識了。

小時候從課本上，就認識了蘇州，“姑蘇城外寒山寺，夜半鐘聲到客船”，寒山寺是一個有名的景點，來蘇州旅遊也是必不可少的地方，濃郁的江南風情，到處小橋流水，古香古色，太湖位于長江三角洲的南邊，水域面積為2338.1平方公裡，是國内有名的淡水湖，這裡的氣候，溫和濕潤，氣候适宜，是理想中的度假勝地。

蘇州有名的“太湖三白”，則指的湖中的三種河鮮，分别是白魚、銀魚和白蝦，因色澤全呈現 白色，因此稱為“太湖三白”，是很多酒店系列菜的主要菜肴，烹饪方法多為白灼清蒸，保持了一貫的鮮美，對于食客來說，也是難得的一種河鮮美味，原滋原味，三種河鮮，呈現三種不同的光潔度，晶瑩剔透，鮮得走不出太湖，就被搶購一空。

本地人把白魚稱之為“銀刀”，它的體型又長又扁，尤其是剛打撈出水的時候，在太陽的照射下，銀光閃爍，煞是好看，在很早的時候，古人就把白魚，列為“天下第一鮮”，到目前為止，也沒有人工養殖，全部是野生的，屬于上端的溫性淡水經濟魚類。

白魚最适合清蒸的吃法，銀白色的鱗片下，是厚厚的脂肪，肉質細膩，味道鮮美，在古代的時候，白魚已經是進貢的河鮮，它以小蝦米為食，一年四季均可捕撈，尤其是六七月份的白魚，品質更好，更為肥美。

白蝦也是難得的一種河鮮，它的個頭不大，經常是其他兇猛魚類的食物，一口就被吞掉許多，好在它們量大，任你胡吃海塞，也取之不盡，用之不竭，誰要是想吃，絕對有你的份，白蝦屬于淡水蝦的一種，遍布全糊，随處都可捕撈，數量龐大。

白蝦可以油炸，可以做湯，還可以清炒，通體透明、晶瑩如玉，就像一粒小水晶，個個晶瑩剔透，每年的六七月份，是白蝦産卵的季節，人們習慣在這個季節捕撈，既能吃到河鮮，還能品嘗飽滿的蝦籽，人們把帶有蝦籽的母蝦，稱之為“蠶子蝦”。

銀魚屬于一種浮遊生物，就像小蝦米一樣，晶瑩剔透，它個頭很小，隻有幾厘米，也是其他生物的主要食物，銀魚對環境要求很高，稍微水質污染，就會瀕臨死亡，隻有水質好的水域，才能捕獲銀魚。

銀魚的特點是無骨、無刺、無腸、無鳔、無腥味，其實如果放大了看，銀魚還是有主刺的，隻不過銀魚的嫩刺，可以忽略不計，根本感覺不到，可以烹饪各種佳肴，放入湯中，提升鮮味，深受消費者喜愛。

還可以裹上一層面糊，放入油鍋炸一炸，隔壁小孩都饞哭了，外酥裡嫩，營養和口感，都是最棒的，最合适老年人和孩子食用。

銀魚、白魚和白蝦，屬于高端食材，是人們請客的标配，在清朝更是被列為“貢品”，美中不足的是，這3種河鮮出水即死，因此最适合在湖邊船上烹饪，放置的時間越久，越感受不到食材的鮮味，“太湖三白”在本地的名聲很響，來到蘇州旅遊的人，不嘗一嘗實在太可惜了。

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