醋是調味品中常用的一個品類，是烹饪中常用的一種液體酸味調味料。提起醋，我們就會想到“醋壇子”“争風吃醋”等詞語。可你知道怎麼吃醋？用醋可以治哪些病嗎？

醋，又名苦酒、淳酢、醯、酢。味酸，性溫，入肝、胃經。主治散瘀，止血，解毒，殺蟲。治産後血暈，痃癖症瘕，黃疸，黃汗，吐血，衄血，大便下血，陰部瘙癢，癰疽瘡腫。解魚肉菜毒。有殺菌消毒，減肥美容，消除疲勞，防癌抗癌，有散瘀止血、解毒殺蟲的功效。

陳年往事的醋，你也吃？陳醋

陳醋是以高粱為主要原料，大曲為發酵劑，采用固态醋酸發酵釀造而成的糧谷醋。說到陳醋，最有名的當屬山西老陳醋。陳醋色澤黑紫、酸濃而鮮。因其酸味十足，适合用在深顔色菜肴做烹調，來突出酸味，如醋燒鲶魚，醋溜菜。其實也可以用于涼拌菜。

白醋則有釀造醋和調配醋兩種之分。釀造白醋從圖中看，屬于酒精醋，也就是說白醋是由酒精發酵而來的，淡黃色顔色，略帶些香氣。調配醋則是用醋精、鹽、香精等調制而成，色澤發白，口味不純也不自然。購買時一定要看清楚是不是釀造的。釀造白醋酸味柔和，适合做湯，如排骨湯。

醋意十足，還要管理除柴油鹽醬茶外的？米醋

米醋是以大米(糯米、梗米、籼米)為主要原料，利用工藝釀制成的糧谷醋。 米醋是屬于釀造醋中經常用的，可以涼拌、蘸醬，也可以佐餐。可用于糖醋裡脊、酸辣湯等。

還有“酸而柔和，香而微甜“香醋，是以糯米為主要原料，一般用于涼拌菜，也可做為蘸餃子的調味品。熏醋，顧名思義，熏味很濃，一般很少用，在超市裡也很少，适合在青菜炒肉裡放些。果醋自然有水果的甜香，适合涼拌。為了更大滿足消費者需求，市場上還出現了餃子醋、壽司醋，涼拌醋等。這些醋中往往加入姜汁、蒜汁、糖等，用起來更簡便。

這麼愛吃醋，醋有怎樣的功效呢？

1、烹調時加入醋，可增加蔬菜的爽脆感。

2、具有增鹹作用，能夠起到減少食鹽的攝入。

3、促進食物中鈣、鋅、鐵的溶解，利于人體吸收。

4、保護食物中的營養物質不被破壞，如維生素C。

5、延長胃排空時間，有助于控制餐後血糖升高的速度。

6、具有去除腥味增加香氣作用，特别是在炖魚炖肉菜肴中。

醋原來可以治這麼多病，你知道嗎？

1、凍瘡初起：按皮損大小，取醋适量煎幹姜、紅花、威靈仙、桂枝，乘溫熱浸泡戓紗布蘸藥液洗患處，日3次。

2、念珠菌性口腔炎：取醋适量煎開趁熱先熏口腔，待溫度适宜時含漱，或用棉簽蘸搽，日2~3次。

3、跖疣：取醋适量煎蜂房、魚腥草、白礬、貫衆、闆藍根、三棱、莪術、赤芍，待溫浸泡患處，然後擦幹，用刀片稍削表面角質，以利下次泡洗時藥液浸入發揮效用，日2次，2日1劑。

4、傳染性軟疣：取醋250毫升，浸泡苦參30克，白鮮皮15克，闆藍根20克，1周後過濾，棉簽蘸搽疣體處，日3次。

5、水疱型腳癬：取醋适量煎土槿皮、鶴虱子、大楓子、地膚子、土茯苓，待溫浸泡患處，日2次。

6、急性乳腺炎：取醋适量調如意金黃散成糊狀，塗敷患處，幹後即換，不拘次數。

7、癰、疖：取金銀花、天花粉、紫花地丁各等份研細，入醋中調成糊狀塗敷患處，日3次。

8、蜂螫傷：取棉簽蘸醋搽患處，有痛癢感即用。

9、皮膚瘙癢症：取醋适量泡蛇床子、白鮮皮、白蒺藜、防風，1周後濾渣，用棉簽蘸搽癢處，日數次。

10、結節性癢疹：取醋适量泡苦參、地膚子、丹參、皂角刺，1周後濾渣，棉簽蘸搽患處，感癢即搽。

11、神經性皮炎：取醋适量泡蒼耳子、荊芥、扁蓄、白鮮皮，1周後濾渣，棉簽蘸搽皮疹處，日數次。

12、軟組織挫傷：取醋适量煎伸筋草、紅花、當歸尾、雞血藤，待溫，紗布蘸藥液洗擦患處，日3次。

13、落枕：取醋适量加熱，待溫度适宜時用毛巾蘸藥液稍擰至不滴水為度敷患處，日數次。

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