霜降後多吃百合，搭配兩種家常食材，清香營養不上火，順利過秋冬。

時間過得真快，仿佛剛剛還沉浸在瓜果飄香豐收的喜悅中，轉眼秋風習習，寒意漸濃，霜降的節氣悄然而至。霜降過後，意味着冬季馬上來臨，伴随而來的就是天氣愈加寒冷，空氣越發幹燥。此時，突然想起，古時候這個季節，打更的人都會喊“天幹物燥，小心火燭”，提醒人民注意防火，其實，在霜降後幹燥的季節裡，不僅柴、物易燃，人的身體也更容易上火，外在的表現如口舌生瘡、秋燥咳嗽等，尤其體質偏熱和經常吃肥甘厚膩食物的人群。

自以為比較注重節氣養生的本人，每到這個季節，都會給家人選擇食用一些具有滋陰潤燥、潤肺止咳的食物，比如百合就是，而且，據《外台秘要》一書記載，它還有清洩肺胃之熱，而通調水道的作用。所以，霜降之後，天氣幹燥、寒冷的季節，百合就成了餐桌上的常客。

雙色炒百合▲

平時我們習慣用百合熬粥，其實，霜降後用百合搭配芹菜、胡蘿蔔這兩種應季食材炒菜，清香營養不上火。霜降後的芹菜，不僅纖維的含量非常高，也更加清香甜潤，另外，芹菜本身富含蛋白質及鈣、磷、鐵、鈉等多種營養物質，還具有平肝清熱的作用；胡蘿蔔的營養想必我們大家也都非常熟悉，寶媽們為了孩子們茁壯成長，飲食中經常會用到。用白、綠、黃這三種顔色的食材搭配一起炒菜，不僅色澤豔麗、味道清香，還非常營養，而且這三種都屬于應季家常食材，好吃不上火。霜降後進補，别忘了吃百合哦，時常這樣搭配吃，可以助力我們的身體順利過秋冬。下面将詳細做法分享給愛家人的您，希望您能喜歡。

雙色炒百合▲

主食材：百合（幹）50g、秋芹菜200g、胡蘿蔔1根

輔食材：秋季大蔥10g、小米辣1顆、植物油10ml、生抽2勺、鹽3g、花椒粒少許

詳細制作過程：

1、北方很少能買到鮮百合，如果有鮮百合更好。購買百合時百合的葉片大小無所謂，盡量避免買到用硫磺熏過的。幹百合最好提前用涼水浸泡，如果時間比較緊，溫水也可以。

秋天的芹菜纖維含量相比初春時的要高，但是味道也格外清香，首先把芹菜葉摘下來，葉和梗一起放入盆中加少量食用堿浸泡幾分鐘，再分别清洗幹淨，以徹底去除表面的污物和殘留的農藥；用于炒菜我們挑選出芹菜梗中比較鮮嫩的内層部分，纖維高的外層部分可以用來做成餡料，芹菜葉用來烙雞蛋餅都不錯；胡蘿蔔洗淨備用。

芹菜、百合、胡蘿蔔▲

2、為了配合百合的片狀兒，我們把芹菜斜着切成薄片兒；胡蘿蔔先斜着切段兒，再切成象眼狀兒的菱形薄片。

加工芹菜、胡蘿蔔▲

3、蔥、小米辣分别切段兒，裝入盤中備用。喜歡吃辣的可以多放一些。

處理好的食材▲

4、把鍋燒熱，倒入植物油，等油溫七成熱時下入洗淨的花椒粒、小米辣段兒、蔥段爆香鍋。因為胡蘿蔔食材質地比較硬，先下入把它炒軟，芹菜不需要炒的時間太久，清脆一些才好吃，而且維生素損失也相對少些。

雙色炒百合▲

5、等胡蘿蔔炒軟，調入生抽，炒出香味兒，再下入芹菜和百合，繼續快速翻炒。因為百合泡開後，非常容易炒熟，等芹菜斷生後調入食鹽翻炒均勻即可出鍋。

雙色炒百合▲

這樣一道清脆爽口的【雙色炒百合】就做好了。您喜歡嗎？學會了也試着給家人做吧。霜降後進補，各種雞鴨魚肉吃着，也别忘了吃用百合加這兩種食材做的小炒，清香又營養，還可以給我們的身體降降火、去去燥，順順利利過秋冬。

雙色炒百合▲

小貼士：

• 如果能買到鮮百合最好，購買幹百合時注意避免買到用硫磺熏過的，吃了對身體有害。
• 秋天的芹菜粗纖維含量高，營養也更豐富，但是用于炒菜，最好選擇内層鮮嫩的部分，外層用的于包餃子、包包子，芹菜葉用于烙餅、調涼菜等都不錯。
• 注意炒芹菜時要少放鹽，因為芹菜本身鈉的含量比較高，如果跟平時一樣用鹽量，炒出的菜可能就鹹了。

今天的分享就到這了，感謝您能看到這兒，我是健身生活錄，每天分享簡單的美食制作及生活經驗、技巧，如果您喜歡，就點贊關注，讓我們成為朋友吧，下次見哦！

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