涼拌魚腥草嫩葉?作者:籁籁的博客 創建時間:2011-10-19 10:15:11 ,現在小編就來說說關于涼拌魚腥草嫩葉?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
作者:籁籁的博客
創建時間:2011-10-19 10:15:11
描述:說到魚腥草,熟悉它是因為一張張的藥單。感冒發燒咽痛上火,孩子小時候上醫院看病吊瓶,總少不了這一味。作為藥食同源的野趣菜,将魚腥草做為菜端上餐桌卻也隻是這一、兩年的事。
魚腥草 1小把
生姜 1小塊
獨蒜 1粒
幹紅椒 3隻
0. 備好材料
1. 将魚腥草根頭的老硬部分及根須掐除,留下嫩脆部分,用清水淘洗幹淨,涼白開加1小茶匙鹽攪勻,将洗淨的魚腥草放入鹽水中浸泡10分鐘左右備用
2. 将浸泡後的魚腥草控幹水分,手掐成小段備用;蒜去皮切茸狀、生姜切茸狀備用;幹紅椒去蒂去籽斜切成圈狀備用;鍋内注入花椒油(2勺左右)加熱,将紅椒圈略炸至酥香撈出,鋪在裝有姜茸蒜茸的小碗裡,油繼續加熱至冒煙,趁熱澆在小碗裡,将姜蒜的香味激出
3. 碗裡添加鹽、白糖、香醋、香麻油、豉油、頭抽拌勻;将混合調味汁澆淋在魚腥草上,充分拌勻,直接食用或稍加腌制入味後食用
小貼士:
魚腥草别名:折耳根、臭菜、側耳根、臭根草、臭靈丹、朱皮拱。古書有雲:濕地,山谷陰處亦能蔓生,葉如荞麥而肥,莖紫赤色,江左人好生食,關中謂之。菹菜,葉有魚腥氣,故俗稱魚草。魚腥草清熱解毒,排膿消癰,利尿通淋。魚腥草中提得一種黃色油狀物,對各種微生物(尤其是酵母菌和黴菌)均有抑制作用,能提高機體免疫力。作為藥食同源的天然植物,魚腥草生吃(如涼拌),可以調理各種細菌、病毒感染,如風熱感冒、疱疹、泌尿系統感染等,鮮魚腥草泡水當茶飲可消炎解毒,緩解扁桃體炎、咽炎等症狀。很多地方食俗中,産婦在月子裡第一次吃雞的時候,一定要放些魚腥草,可以預防産後風。
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