刀巴豆腌制做法?食材用料:幹黃豆500g 生姜100g幹紅椒50g 鹽50g,下面我們就來聊聊關于刀巴豆腌制做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
食材用料:幹黃豆500g 生姜100g幹紅椒50g 鹽50g。
準備好幹黃豆。
準備好調料。
黃豆提前泡發。
泡好的黃豆入水煮熟。
煮好的黃豆瀝幹水分、晾涼。
放入幹淨無水容器中,靜置,進行第一次發酵。
至黃豆起涎;第一次發酵完成。
生姜去皮、洗淨、切細末。
切好的生姜倒入豆子中。
加入食鹽、辣椒碎、生姜11.再加入臘水(臘月的水燒開攤涼)。
充分拌和均勻。
裝入荷葉壇子中。
壇口密閉嚴實;壇邊倒上水以保持密不透風。拌好的豆子進行二次發酵,10-20天後可開壇子食用。
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