大部分的孩子都喜歡吃面條，我家孩子也是，所以每隔一兩天我就會煮一次。面條做法簡單，吃起來也比較快捷，特别适合做早餐。多種食材搭配，每人一碗，就能解決一頓飯，省時省事。不過很多孩子不愛吃蔬菜，和面一起煮的綠葉菜，即使盛到孩子碗裡，到最後大概率也會被剩下來。但是把菜葉打成汁，揉到面團裡，做成的面條往往很容易被孩子接受。
菠菜作為一種大部分孩子都不愛吃的蔬菜，做成菠菜面條，效果卻截然不同。顔色翠綠好看，吃進嘴裡爽滑筋道，沒有特别的味道，孩子自然不排斥。
我家今天吃的就是菠菜手擀面，搭配牛肉和煎蛋，清爽又營養。一碗下肚，能量滿滿一上午。
【食材】菠菜、面粉、鹽、食用堿、生抽、香油
【具體做法】
1，菠菜去根洗淨，開水下鍋，大火焯燙半分鐘去除大部分的草酸。然後撈出，用涼水淘涼，再擠幹水分。
2，将菠菜切碎，放入果汁機，加入100毫升的清水。菠菜和水的量，根據自己需要和多少面來調整。
3，大碗中倒入250克面粉，再加入3克鹽和1克食用堿攪拌均勻。面粉中加入鹽和食用堿，做出的面條會更加筋道。
4，倒入約120毫升的菠菜汁，攪拌成面絮，盆裡沒有幹面粉的狀态就可以了。菠菜汁可以少量多次加入，避免液體太多了。
5，揉成一個光滑且偏硬的面團，密封醒面至少半個小時。中間可以将面團揉兩次，能夠使面團更加細膩光滑。
6，将醒好的面團移到面闆上，再次揉光滑。然後将面團擀大擀薄，具體厚度根據自己的喜歡随意調整。注意面團在擀制的過程中要撒些面粉防粘，薄薄一層就好。
7，将擀好的菠菜面皮兩面抹一層面粉防粘，然後來回疊起來，再切成粗細差不多的面條。
8，鍋中加水煮沸，将菠菜面條放進來。用筷子攪拌開防粘，再次煮開後淋入半碗涼水。煮至面條熟透即可關火盛出。
9，碗中加鹽、生抽、香油、雞精調味，舀入煮面的湯，再把面條撈進來。再煎一個荷包蛋，切幾片牛肉，這就是今天的早餐。每人一碗，簡簡單單，營養滿滿。
飯飯小貼士
1，面粉中加入鹽和食用堿，可以使面條的口感更加爽滑筋道。同時還可以起到固色的效果，菠菜面條煮過之後顔色仍舊翠綠好看。一斤面粉加5~6克鹽，2~3克食用堿。
2，制作手擀面的面團一定要硬一些，特别是蔬菜汁做的面條，硬面團做出來的口感才筋道。
,大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！
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