立冬之後正式宣告走入寒冷的季節，在寒冬之際大家要注意保暖并且注重營養的攝取。如果時間上允許，我建議每個禮拜給家人煲一次湯喝。煲湯不僅暖身，還能調節身體機能強化抵抗力。身體氣血好也就意味着不怕冷，所以該煲還是得煲。
在衆多的食材中，羊肉應該是南北比較受歡迎的食材之一。羊肉性溫和經常适量食用一些對提高體質抵抗寒冷很有幫助，有的網友嫌棄羊膻味比較大或者不會煲。其實做法很容易，隻要按部就班你就是不懂也能輕松煲煮出完美的羊湯。今天分享一個老廣最喜歡的羊肉湯做法給大家，不管是端起碗直接吃喝還是“打邊爐”都可以。詳細做法學起來！
竹蔗羊肉湯
食材：羊肉800克、竹蔗1節、玉米1個、胡蘿蔔1個、老姜1小塊、紅棗3個、枸杞1撮、當歸1小片、桂枝3根、小蔥2根、料酒1小杯、胡椒粉3轉、海鹽1小蔥
烹饪步驟：
1、在購買羊肉時，建議選擇當天的這樣肉質會更好。在選擇上首選是羊排然後是羊蠍子，如果要真正講究我會建議三個部位的搭配組合。羊排、羊蠍子及羊腳，之所以這樣組合。除了考慮食用的口感，也考慮到湯底。大家可以按方便購買，買回的羊肉冷水入鍋加入料酒、小蔥焯水後清洗幹淨備用。這一個步驟不能少，不僅羊膻味減半湯頭和衛生也更會更好。
2、所需要的香料，也就是所謂的中藥材。它可以起到一個味道的強化，并且促進食療的一個作用。所需要的量不需要太多，各一點作為提味即可。
3、配料所需是玉米、胡蘿蔔和竹蔗，除竹蔗之外的兩種食材大家都很熟悉。我就不多介紹了，這裡着重介紹一個竹蔗。市面上常見常啃的兩種甘蔗，分别是青皮的竹蔗還有黑紫色的甘蔗。黑紫色的甘蔗甜度非常高，一般用于榨汁煉糖此外這種甘蔗比較“熱性”所以不适合一起烹饪。至于青皮竹蔗，性溫和甜度适中且具有下熱的作用用于搭配最适合不過了。
4、把胡蘿蔔切滾刀塊，玉米切小條段。至于竹蔗去皮後也改刀成小段使用，把材料置于砂煲底。然後鋪上羊肉塊，接着倒入“香料”及老姜。倒入适量的水，大火煮開之後轉小火焖煮兩個小時。
5、在食用之前加入少許的胡椒粉和海鹽作為調味，如此一個暖心、暖身的廣式羊肉湯就做好了。它的口感清甜、溫和，沒有絲毫的羊膻味非常适合全家老少一起食用。
地主小貼士：
1、羊肉一定要焯水一遍然後清洗幹淨
2、如果你喜歡馬蹄也就是“荸荠”可以加入一些
3、大火煮開後轉最小火煲就可以了
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