出門不方便的這些日子，你有沒有饞了？最想吃什麼？寶媽也跟大家一樣，各種的想吃，等能出去了，一定大快朵頤，好好解解饞。好想吃鹵鴨貨，趕巧冰櫃裡備了半片鴨，趕緊下廚開始鼓搗，嘿，這賣相這色澤，老公連連誇贊，其實，它不光好看，味道才是更棒。
說起鹵鴨貨，好多人想到的是沒有配方，其實呢，無需配方我們也能做得很好吃。咱們自己在家做的不但健康衛生，還沒有添加劑，這樣吃着才放心。寶媽這次做的鹵鴨塊味道非常不錯，不遜于外面賣的某某鴨。
做這個鹵鴨塊，大家隻要學會這一種方法，就可以一法百用，以後就可以鹵各種你想吃的鴨貨了，制作中，隻要掌握兩個要點，做這個鹵鴨呀，保準一次就能成功，重要的是調料不多，還好找。
需要的食材：半片鴨700克，姜4片，八角2個，豆蔻1個（或草果），香葉3片，桂皮2克，幹辣椒6個，花椒4克，蔥4段 ，火鍋底料40克，鹽6克，白糖2克，紅曲米2克（可不放），醬油适量（根據所用醬油的深淺顔色來調）
需要的廚具：炒鍋，壓力鍋
第一步，半片鴨泡水解凍後，剁成塊，再放水裡浸泡，泡去血水，目的是減少腥氣，成菜顔色也好看鴨塊冷水入鍋，放入幾片姜和一瓶蓋白酒，大火燒開，焯水，撇去浮沫，煮至鴨子無血水即可關火。
第二步，鍋内加植物油，放八角、桂皮、豆蔻、姜片、炒出香味，然後再發蔥段、幹辣椒、花椒炒黃。一定要把調料炒香，這樣味道才夠濃郁。
第三步，加入800毫升清水，放入火鍋底料、醬油、紅曲米、糖、香葉，鹽，煮5分鐘至香氣濃郁。火鍋底料是關鍵，不能省略，紅曲米的作用是使鴨塊顔色更紅潤，沒有也可以不放
第四步，放入焯好水的鴨塊，大火燒開
第五步，再倒入壓力鍋壓10分鐘，或炖半小時，根據鴨子的老嫩來靈活調整。這一步的要點，鴨塊千萬不要壓時間長了，脫骨就不好看了，這一步的時間掌握很重要。
無需浸泡就已經很入味，顔色紅潤還好吃，麻辣香，好吃極了！此方法，一法百用，鹵鴨貨以後就靠它了！
要點總結一下：火鍋底料少不了，再一個就是壓力鍋壓制（或煮鍋煮）的時間不要太長
,三餐美食，快樂分享，您的“一評、一贊”是對我最大的支持，如果您覺得還不錯，請把它分享出去，謝謝！家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者，特邀美食撰稿人，擅長家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，違者必究！
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