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蝦的烹饪方法

生活更新时间:2024-11-25 17:40:49

蝦的烹饪方法?主料：基圍蝦調料：郫縣豆瓣、幹辣椒、花椒、蔥姜蒜，下面我們就來聊聊關于蝦的烹饪方法?接下來我們就一起去了解一下吧!

蝦的烹饪方法

主料：基圍蝦。調料：郫縣豆瓣、幹辣椒、花椒、蔥姜蒜。

基圍蝦洗淨，挑出蝦線，剪掉蝦須，可以省略，主要是蝦須看起來亂糟糟的，剪掉就清爽多啦。

鍋中放适量油，可以比平時炒菜多一點，小火，不用把油燒熱，直接放入郫縣豆瓣炒香，炒出紅油，火一定要小。

放入蔥姜蒜片，炒出香味。

添适量水，不用加多了，否則味道就淡了。這時調中火。

水開後，調小火，蓋上鍋蓋稍微熬一下，把佐料的味道煮進水裡去。

用漏勺撈出湯裡的蔥姜蒜，這一步也可省略啦。調大火，倒入基圍蝦煮熟。這個時候可以嘗嘗湯汁的味道，視需要加點鹽等調料。

基圍蝦變色并且彎曲以後，就可以撈出來了。取一隻大碗，把蝦擺成自己喜歡的造型。湯汁也倒進碗裡。

另起鍋，多放些油，小火，油還未加熱的時候放入幹辣椒段和花椒。油溫不高的時候放辣椒花椒，比較容易出香味，不會把辣椒炒糊。

幹辣椒顔色開始變深，就可以了，直接潑在基圍蝦上即可。

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