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單縣羊肉湯的做法及配料

生活更新时间:2025-02-12 14:11:12

單縣羊肉湯的做法及配料?配料：羊骨250G、羊肉和羊腿骨200G、桂皮少許、白芷少許、陳皮少許、草果、良姜等香料少許，下面我們就來聊聊關于單縣羊肉湯的做法及配料?接下來我們就一起去了解一下吧!

單縣羊肉湯的做法及配料

配料：羊骨250G、羊肉和羊腿骨200G、桂皮少許、白芷少許、陳皮少許、草果、良姜等香料少許。

把羊骨放在水中兩小時，然後放進溫水裡再用大火燒開，反複打去浮沫後用清水沖洗幹淨，最大限度地去掉羊骨的膻味。

再次向鍋内放水，燒至90度時将處理過的羊骨鋪在鍋底，在上放羊肉碼齊，大火燒開并去除浮沫，大火燒50分鐘至湯濃發白、肉至八成熟時，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮。

再下拍松的蔥段、姜塊、鹽，不斷翻動使羊肉受熱均勻，這樣就會讓肉質保持鮮嫩肥美的同時與各種香料完美融合。

撈出煮熟的羊肉晾涼，切長3厘米、寬1．5厘米、厚1．5毫米的薄片，裝人碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。

将煮好的湯在臨出鍋前加人香料水并攪勻，後分别裝入碗内，淋上香油，跟果木炭蓋爐燒餅加上秘制辣椒醬上桌。

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