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冬季此菜正當季

美食更新时间:2024-11-20 02:25:19

冬季此菜正當季（秋天碰到此菜别手軟）1

秋天碰到此菜别手軟，一次買20斤，曬幹囤起來，冬天一蒸比肉香。大家好，我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜負。大冷天的，出門簡直就是一種“煎熬”，本來想去買菜，發現下起了小雪，索性偷懶一下吧，家裡有啥吃啥。走進廚房一看，還真沒菜了，吃點啥好呢？突然想到家裡有很多幹菜，專門留着冬天吃的，我家每年都會曬好多存起來。去陽台的儲物架上拿了一些幹豆角，今天就用它做家常菜，那比吃大魚大肉還過瘾，一起來看看具體做法吧。

冬季此菜正當季（秋天碰到此菜别手軟）2

這些豆角說起來是去年夏天的時候晾曬的，我們老家把幹菜統稱紅鹹菜，因為曬幹後有些發紅，所以得此名，家裡種的豆角吃不完就曬幹保存，避免了浪費。豆角洗幹淨，放入鍋内焯水1分鐘，焯水的時候加一勺鹽，變軟後即可撈出，然後放在篦子上，表面再撒上一層鹽，拿到室外晾曬，太陽好的時候一個星期就晾幹了。曬幹收起來，裝入保鮮袋，放到陰涼通風處即可，随吃随拿特方便，你看這都一年多了，依然非常新鮮。

冬季此菜正當季（秋天碰到此菜别手軟）3

把幹豆角放入盆中泡軟，清洗幹淨，洗去多餘的鹹味，很多人喜歡用幹豆角炖紅燒肉，這可是一道大菜，因為今年豬肉的價格比較貴，我們家很少吃肉，簡單蒸一蒸也和吃肉一樣香。

冬季此菜正當季（秋天碰到此菜别手軟）4

泡軟的幹豆角還帶有一點點綠色，别以為曬幹就沒有營養了，那可就錯了，幹豆角和新鮮的一樣好吃營養，咱這可是應季蔬菜，冬天也買不到這種長豆角。蒸幹豆角就非常簡單了，用剪子剪成均勻小段裝入盤中，加入食用油，主要得多加一些油，這樣吃着才香，蒸菜也是最健康的吃法了。鍋内多加一些水，放入豆角，大火燒開後慢火蒸40分鐘就熟了。

冬季此菜正當季（秋天碰到此菜别手軟）5

記得小時候吃蒸幹豆角，都是媽媽蒸饅頭的時候和饅頭一起蒸，農村的柴火飯火力足，吃起來軟爛鮮香，就着饅頭吃比肉都香，不知道您有沒有吃過紅鹹菜，紅鹹菜可以用芥菜，蘿蔔幹，豆角，白菜來做，都是先腌制好曬成幹，然後再泡發蒸熟制作的。

冬季此菜正當季（秋天碰到此菜别手軟）6

蒸熟的幹豆角一次吃多少拿多少，不用每頓飯蒸，蒸一次可以吃一個周，也可以加肉絲一起再回鍋炒一下，更香更好吃，特點是口感香軟又韌性。

冬季此菜正當季（秋天碰到此菜别手軟）7

天冷了，少吃紅薯多吃它，一次煮好放冰箱，随吃随拿，真省事。冬天甯可不吃肉也不能少了幹菜，大家喜歡吃幹菜嗎？關于幹豆角的做法就分享到這裡，如果您有更好的美食做法，歡迎大家在評論區分享，讓更多的朋友受益吧。

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