家裡經常有親戚送鄉裡的黑魚，就是柴魚或者斑魚，做黃焖的話，魚肉很緊，家裡人都不愛吃了，等變着花樣做。 想着之前在外面吃過的金湯酸菜魚，魚片片成薄薄的，又不松散，用烏魚來做最合适不過了，剛好家裡有黃燈籠辣醬，馬上動手來
By 火火火火火火玉玉
1、烏魚清洗後片下魚身，殺魚這些比較血腥，可以讓賣魚老闆幫忙處理
2、斜切成蝴蝶薄片狀，魚骨魚頭斬塊
3、魚片可以透光
4、下啤酒去腥
5、下生粉抓腌上筋
6、淋油攪拌均勻腌制一會備用
7、檸檬用鹽摩擦表面，去除黑點雜質，切薄片
8、檸檬籽要去除，不然會有苦味
9、紅薯粉絲用水泡軟
10、鍋燒熱，少許油炙鍋
11、鍋一定要炙熱，這樣煎魚才不會粘鍋，鍋炙好後，下菜籽油
12、熱鍋冷油下生姜進行爆香，下魚頭和魚骨煎到兩面金黃色
13、這個牌子的黃燈籠辣椒醬
14、放進黃燈籠辣椒醬炒出香味後；加蔥結、米酒、開水煮十分鐘，燒至湯汁乳白色
15、将紅薯粉絲放入煮軟煮透
16、紅薯粉絲煮透後，把魚骨肉跟粉絲一起撈出，魚湯備用
17、腌制好的魚肉再用手抓勻
18、關小火，保持湯呈現微沸不沸的狀态，一片一片下魚肉，這樣魚肉才不會粘連在一起，保持中小火，這樣煮出來的魚肉才嫩滑
19、将檸檬汁用手擠出來，再将檸檬片放入鍋内一起煮，煮出檸檬的清香，時間不要太久，一分鐘左右，不然檸檬片會煮出苦味
20、一兩分鐘，等到魚肉泛白沒有血絲，就可以出鍋啦！
21、菜籽油炒過的黃燈籠辣醬讓湯面金黃，魚肉鮮嫩，又有檸檬的清香，魚湯酸辣，開胃最佳了，魚湯用來泡飯我可以吃兩碗！
22、滑嫩緊實的魚肉遇上酸甜的檸檬，辣而不膩，酸而不腥，開胃爽口，讓人不禁又多幹掉一碗米飯。
1. 烏魚這樣做出來魚肉質細嫩，味道鮮美，而且營養價值極高，有高質量蛋白，也能增強身體各器官功能，平時人們因手術或外傷造成身體失血時，多吃烏魚就能盡快補血能讓患者身體盡快恢複健康。 2. 片魚的時候盡量片得薄一些，這樣魚肉能熟得快一些，肉質也會嫩一些。 3. 魚骨要煎到位，這樣湯才會濃白
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