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面包的配方及做法

生活更新时间:2025-02-01 03:01:35

面包的配方及做法?食材：高筋面粉500g、細砂糖100g、鹽5g、酵母5g、蜂蜜15g、牛奶50g、鮮奶油50g、水100g、雞蛋100g、奶油50g，下面我們就來說一說關于面包的配方及做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

面包的配方及做法

食材：高筋面粉500g、細砂糖100g、鹽5g、酵母5g、蜂蜜15g、牛奶50g、鮮奶油50g、水100g、雞蛋100g、奶油50g。

餡料部分食材：奶油105g、糖霜60g、雞蛋50g、低筋面粉200g。

餡料制作将所有材料一起攪拌均勻即可。

将幹性材料倒入攪拌機，然後加入濕性材料攪拌。

攪拌至面團光滑有彈性，然後加入奶油。

攪拌至面團能拉開成薄膜即可。

室溫基本發酵40分鐘。

将面團擀開包入餡料。

将面團重複擀壓3折4次。

将面團擀開至1厘米厚，用模具壓出圓形。

将面團刷上蛋液，沾上細砂糖。

以30℃室溫發酵40分鐘，發酵至原體積的2.5倍大。

以上火200℃，下火180℃烘烤15分鐘即可。

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