香蔥甜腸小油卷?食材:面粉400克、水220克、糖20克、酵母4克、甜腸2根、油适量、小蔥一把,今天小編就來說說關于香蔥甜腸小油卷?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食材:面粉400克、水220克、糖20克、酵母4克、甜腸2根、油适量、小蔥一把。
面團材料放進廚師機中,低速揉成光滑的面團,因為用水較少,面團偏硬,這正是我們需要的面團。
揉好的面團揉圓,包上保鮮膜稍稍醒發備用。
這期間,我們可以把甜腸切碎,小蔥切碎。
切碎的甜腸放進平底鍋中小火炒一下,臘腸肥油部分炒透明就可以關火了,太幹不好吃。
之前揉好的面團放在案闆上,擀成接近長方形的面片,面片的厚度盡量小于半厘米,均勻撒上鹽、甜腸碎和香蔥碎,撒料時注意留邊,方便卷起來的時候好收口。具體的收口手法也比較簡單,把留白的地方按薄抹上清水,卷好後稍加整形就可以了。
卷好後收口整形,然後切成小劑子。
兩手配合,把小劑子拍成圓餅,放在溫暖的地方發酵。
發好後的餅子,可以直接用平底鍋生煎,生煎的過程跟生煎油卷和餃子差不多,小火先煎定型再加水中火蒸熟,之後煎香就可以出鍋。
也可以上籠蒸熟,水一計時蒸15分鐘就好了。
蒸好的餅子回鍋再煎一下,吃的時候外酥裡軟,特别美味。
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