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飯店拔絲紅薯最新做法

生活更新时间:2024-11-25 23:26:45

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道飯後甜點菜“拔絲紅薯”的做法，紅薯是一種很常見營養很高的家常食材，紅薯中含有大量不易被消化的膳食纖維，能增強腸胃蠕動，雖然紅薯美味但一次盡量少食，紅薯的糖分很高不容易吸收，吃得太多很容易造成腹脹反酸。

飯店拔絲紅薯最新做法（廚師長教你做拔絲紅薯）1

【拔絲紅薯】

1.首先我們準備一下食材，紅薯一塊削去外皮，先切成4半再改刀切成大小均勻的滾刀塊，放入裝有清水的盆中，洗淨後撈出放在笊籬中控水。

飯店拔絲紅薯最新做法（廚師長教你做拔絲紅薯）2

把控幹水分的紅薯倒入盆中，撒上玉米澱粉，颠盆裹勻紅薯塊達到幹燥無水的狀态。

飯店拔絲紅薯最新做法（廚師長教你做拔絲紅薯）3

2.我們取一個盤子，提前在上面刷上熟植物油免得拔絲紅薯粘在盤子上。接下來把紅薯塊過油炸一下，鍋裡燒油，油燒至微微冒煙時，也就是5成油溫的時候倒入紅薯塊，炸的過程要不停的翻動，避免紅薯塊在炸的過程中相互粘連，把紅薯塊炸至變硬呈金黃色就可以撈出控油備用。

飯店拔絲紅薯最新做法（廚師長教你做拔絲紅薯）4

3.接下來我們開始熬糖汁，用油熬糖太膩，鍋内加一勺清水倒入一大勺白糖，這個過程最好開小火，熬制過程中要用勺子不停的攪動，熬糖汁是個功夫活一定不能心急。

飯店拔絲紅薯最新做法（廚師長教你做拔絲紅薯）5

4.慢火熬至起大泡，然後大泡再變為小泡，糖汁熬至粘稠變成微黃色時候後，倒入炸好的紅薯塊快速翻動，關火讓糖汁裹勻紅薯就可以出鍋裝盤。

飯店拔絲紅薯最新做法（廚師長教你做拔絲紅薯）6

5.到這裡一道味甜似蜜的拔絲紅薯就做好了，我們用筷子夾起一塊紅薯塊慢慢往上拉，拔出的絲能慢慢變長。

飯店拔絲紅薯最新做法（廚師長教你做拔絲紅薯）7

小貼士：

在吃的時候，旁邊最好放一碗清水，拔絲紅薯在清水裡沾一下再吃,這樣在降溫的同時，口感更脆，大人一定要試一下溫度，再給小孩子吃，以免燙傷嘴唇。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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