冬天吃肉多，這菜别錯過，鍋裡撒幾片，肉嫩湯濃不油膩，好吸收！

最近大幅度降溫，大家的食欲是不是越來越好啦？辦公室這幾天訂餐，一個個都是紅燒肉、血粑鴨.....連平時似肉為洪水猛獸的女同志們也一個個都忍不住啦！冬天太冷，這不吃肉可真是扛不住呀！

不瞞各位，美美上個月整整長了6斤！一個夏天的減肥成果妥妥還回去了！接下來的這段時間，可得要好好注意飲食搭配了，不然明年的春天可想而知多麼辛苦！

同樣是吃肉，美美的一個朋友卻怎麼吃都不會長肉，讓我們羨慕嫉妒恨！好在朋友也不藏着掖着，在我們的求助下，将自己冬天大吃大喝不長肉的秘密一一告訴我們，原來，她不長肉的秘密就是吃木瓜！

木瓜通常會給人們一種錯覺，被認為是熱量很高的食物，這次美美好好做了下功課才知道，真相恰恰相反，木瓜的熱量極低，比蘋果、橙子、桃、梨等的熱量都低，每100克裡隻含27kcal，蘋果則是52kcal，而維生素C的含量蘋果的48倍，維生素A在水果中也可以說是最高的，是不是很意外呢?木瓜可是控制冬天狂漲體重的秘密武器哦！

冬季推薦木瓜還有一個最大因素，它和大多數水果不同，不屬涼性也不是熱性，比較溫和，有健脾消食的功效，适合各種體質的人群，被稱為“百益之果”。當然木瓜還有個最被人關注的營養特性，就是可以分解脂肪和蛋白質。

木瓜含有一種木瓜酵素，不僅可分解蛋白質、糖類，更可分解脂肪，這可以說是木瓜最大的特色，通過分解脂肪可以去除贅肉，縮小肥大細胞，促進新陳代謝，及時把多餘脂肪排出體外，從而達到減肥的目的!同時整腸助消化，有治療腸胃炎、消化不良、預防消化系統癌變，降低血壓的作用。

另外，木瓜還有着很好的美容效果，木瓜中含有豐富的木瓜酶，不僅對胸部發育有很大的幫助，而且能幫助潤滑肌膚，木瓜豐富的維生素C，加上木瓜酶助消化能力，能夠盡快排出體内毒素，由内到外清爽肌膚，很有一套。木瓜所含的木瓜酵素能促進肌膚代謝，幫助溶解毛孔中堆積的皮脂及老化角質，讓肌膚顯得更明亮、更清新!木瓜肉色鮮紅，含有大量的β胡蘿蔔素，β胡蘿蔔素也是一種天然的抗氧化劑，能有效對抗破壞身體正常細胞、使人體加速衰老的自由基。所以很多淨化潔面凝膠都會含有木瓜酵素的成份，為的是讓肌膚呈現純淨、細緻、清新健康的外觀。

所以，我們可以在吃過飯後留一點位置，吃點木瓜幫助消化，并促進脂肪的分解，也可買木瓜用來做湯品，炖煮的菜肴，還會使肉質更加鮮嫩，我們常聽到的“松肉粉”或是“嫩精”，嫩精的作用是可以将肉類的結締組織分解，讓肉吃起來更鮮嫩，而加了天然美味的木瓜效果也是同樣的，因為木瓜酵素可以分解蛋白質，脂肪，故也有嫩精的作用。

木瓜是一種蔬果類食物，是一種具有營養的食物，其富含鈣、鉀、鐵等礦物質，同時含有多種維生素，食用木瓜可以起到健脾消食、補充營養、抗疾殺蟲的作用。木瓜用于炖排骨，有助于消除排骨脂肪的油膩感，可以增加菜式的口感，而且營養價值豐富，适合實用。

木瓜燒排骨還具有較好的補鈣效果。還能養陰壯陽，幫助人體補充維生素C，促進蛋白質的分散和吸收，能有效提高人體的免疫力和抗病毒能力。冬季感冒高發，這道滋補湯，不妨多給家人做。

【木瓜炖排骨】

主料 鮮熟木瓜一個 花生仁适量 排骨兩根

輔料 水适量 鹽适量 蔥花适量

做法：

咱們先準備炖湯的工具。

工欲善其事，必先利其器！要想炖出一鍋好湯，選對鍋是非常重要的，現在炖湯的工具也是越來越多，高壓鍋、電飯鍋、砂鍋都可以，但營養湯羹更注重慢火熬制，這樣可以讓食材中的營養物質充分析出來，被人體吸收。給大家推薦一個炖湯的好鍋——

高硼玻璃制作的這口鍋，它有傳熱快而且受熱均勻、散熱慢、保溫能力強、通透性好的特點，因此特别适合用來炖湯熬粥，同時，玻璃鍋能均衡而持久地将外界熱能傳遞給内部原料，相對平衡的環境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出的越多，熬出來的粥味道就越鮮醇，質地就越酥爛。

鍋選好了，咱們就可以開始烹饪了。新鮮的排骨放入清水中，加入少許鹽，拌勻，泡出血水。

木瓜洗幹淨，去皮去籽後切成粗塊備用。

将泡好的排骨撈出來，跟清水一起放入湯鍋中，加入姜片和料酒。

将花生米也倒進去。

蓋上蓋子，大火炖20分鐘。

炖了二十分鐘後，排骨已經差不多了，這時候咱們加入木瓜段。　木瓜這麼上好的原材料，根本不需要太多的烹調加工的，畢竟它味道上獨特的風味的确沒必要用太過複雜的形式去雕琢，不然除了會浪費它營養的優勢，也會把味道越搞越亂。隻要把木瓜維持簡單的拌與炖已經是最好的對待了。

蓋上蓋子，再炖10分鐘。

時間到，排骨和花生仁都已熟透變軟，加鹽調味即可出鍋。

小貼士：

排骨事先将血水浸泡掉，反複兩、三次即可，直到浸泡的水變得清澈就可以了，新鮮的排骨隻要将血水泡出去即可，不用汆燙，這樣炖出來的湯汁更香、更濃稠。

排骨和花生比較硬，需要多炖，木瓜比較軟，所以要根據具體情況分次加入食材，以免木瓜炖得太爛了。

營養師小貼士：

很多人會對木瓜那一顆顆黑的籽産生莫名的恐懼，而那長得特别像黑色版本石榴籽的木瓜籽，嘗起來沒有什麼味道，其實木瓜當然是棄籽吃肉，不過木瓜籽也的确有它的妙用。如果你在切開木瓜的同時也在準備一頓大餐的話，你可以在腌肉的時候，在肉上面鋪一層木瓜籽，然後把肉、醬汁、木瓜籽一起腌大約20分鐘，腌好後隻需要輕輕撥掉肉上面的木瓜籽，千萬不要用水沖洗，這樣腌的肉會因為木瓜籽裡獨有的天然木瓜酵素讓肉軟化，加上肉會吸收木瓜籽稍帶甜味的果香，所以讓煮出來的肉嫩滑之餘，還帶有一絲絲濃郁的香氣。

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