聽起來貌似是一件“很難完成的事情”，但在生活中卻有很多人“以身冒險”。如果你問“喝生雞蛋是一種怎樣的體驗”，在不加其他調味品的情況下，那一定是一種“腥味 黏稠”的感覺。很多人信奉着“吃（喝）生雞蛋可以壯陽、增壽”等奇葩養生言論，然而這些都是“徹頭徹尾的謠言”。吃生雞蛋隻有一個作用，就是“增加食物中毒的發生風險”。

之前美國疾病控制中心（CDC）發布過一組數據，據他們估算，在美國每年會有将近1200萬例沙門氏菌感染發生，會造成約450人的死亡，這是一種很常見的“食物中毒事件”。

沙門氏菌是一個菌群，種類繁多（大約有2000多種）。值得明确的是，沙門氏菌最常見的宿主就是雞蛋，它可以附着在雞蛋的外殼上，因為雞蛋本身就是從雞的排便通道中生産出來的。生吃雞蛋，無疑會增加“沙門氏菌食物中毒問題”的發生風險，導緻身體出現腹瀉、腹痛、發燒等症狀。

另外，生吃雞蛋，雞蛋中所含的各類營養物質的吸收率同樣很低；從安全和健康角度來看，“生吃雞蛋”是一種無益之舉，不建議嘗試。

雞蛋，是一種“優秀的食物”，蛋白質、卵磷脂等營養物質的含量很高，且吸收率也很高，建議大家每天都吃，但要吃“完全加熱的雞蛋”。

沒錯，雞蛋很有營養，而且經過烹調之後也很美味，但食用同樣應該“限量”，過量攝入會給身體增加負擔。

《中國居民膳食指南》中推薦成年人在其他食物（肉、奶以及魚蝦）正常攝入的前提下，每周食用雞蛋的量不超過7個。

換而言之，如果您生活中食用的奶類、肉類以及魚蝦等“高蛋白質食物”并不足量，雞蛋完全可以多吃幾個，不存在太大問題。

很多人吃雞蛋隻吃“蛋白”，認為蛋黃中的膽固醇較多，食用有風險。

然而，蛋黃中的确含有一部分膽固醇（一個大約280毫克），但是，到現在來看，并沒有任何明确的證據表明“多吃一些膽固醇會導緻高血脂等疾病發生”，膳食指南中早已取消了飲食中對膽固醇的限量要求。

從營養角度來看，蛋黃中含有豐富的蛋白質、卵磷脂、B族維生素、礦物質鋅元素等營養物質，食用意義較大；吃雞蛋，“蛋黃 蛋清”會更優秀。

1. 雞蛋，吃熟不吃生，建議食用“營養物質吸收率最高的煮雞蛋”。
2. 雞蛋，殼的顔色不代表什麼，不建議花高價購買“白皮雞蛋”；更不建議您迷信土雞蛋。
3. 雞蛋，不吃溏心蛋，完全加熱更安全。

健康吃雞蛋的前提是“安全品鑒雞蛋”，相信科學，崇尚健康，雞蛋雖好，仍需細心，希望大家可以從雞蛋中汲取那份獨特的營養物質。

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