幹香菇泡發方法怎麼泡?我們都知道，幹香菇在食用之前都會需要進行浸泡的，将幹香菇泡發之後才能進行烹饪泡發幹香菇的方法是很有講究的，那麼幹香菇是用冷水泡好還是用熱水泡好呢?下面讓我們具體來看看吧!，我來為大家科普一下關于幹香菇泡發方法怎麼泡?以下内容希望對你有幫助!

幹香菇泡發方法怎麼泡

我們都知道，幹香菇在食用之前都會需要進行浸泡的，将幹香菇泡發之後才能進行烹饪。泡發幹香菇的方法是很有講究的，那麼幹香菇是用冷水泡好還是用熱水泡好呢?下面讓我們具體來看看吧!

在日常生活中，幹香菇是很常見的一種食物，很多人都會喜歡吃幹香菇。幹香菇的做法多樣，味道鮮美，口感嫩滑，因而深受人們的喜歡，那麼怎樣泡發幹香菇呢?

幹香菇用冷水泡還是熱水泡

涼水泡發香菇

一般泡發香菇都是用涼水浸泡，頭天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，一般個頭小的泡發時間短一點，有10個小時作業即可，體積比較大的，泡發時間應不少于12個小時。

溫水泡發幹香菇

烹饪之前，用冷水将香菇表面清洗幹淨，可将香菇根部除去，蓋朝下置于溫水中浸泡一個小時至兩個小時，待香菇變軟，菌蓋的褶皺張開，再用手輕輕朝同方向旋轉，使泥沙快速沉入盆底。泡發香菇的溫水最好是25℃為宜。

熱水泡發幹香菇

使用熱水泡發香菇時，香菇需要浸泡七八個小時，香菇的根面向水裡，待香菇慢慢回軟之後，手捏香菇輕輕搓洗香菇表面，使泥沙物質沉入水中。

怎麼泡發幹香菇

快速泡發幹香菇

有時候常常要準備做菜了，卻發現香菇還未泡發，這時熱水快速浸泡香菇就能幫到你了。将幹香菇放入容器中倒入50℃熱水，将蓋子蓋好，按住蓋子将整個容器快速搖晃5分鐘後幹香菇就泡發了。

加澱粉泡發幹香菇

用清水将香菇泡發一個小時膨脹後，再加入少量濕澱粉清洗菇身後清水沖洗，可更加幹淨徹底洗去幹香菇的泥沙，而且顔色更加好看，比隻用溫水浸泡效果更加。

加糖泡發幹香菇

幹香菇洗幹淨後，放入涼水中，加入适量白糖浸泡，浸泡半個小時後，香菇發軟膨脹即可撈出水。

泡發幹香菇的注意事項

浸泡香菇的水可以入菜

浸泡香菇的水過掉泥沙後可以入菜，易溶于水且具保健功能的香菇嘌呤在水中含量比較高。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖入菜，味道更加鮮美。

開水或加糖浸泡會使營養流失

為快速泡發香菇而用開水或加糖浸泡，會使得泡發的幹香菇營養價值會大幅度下降，香菇中的多糖和優質氨基酸會大量溶于水中，造成營養的流失。

勿用鹽水泡發香菇

用食鹽清洗香菇能夠快速使得香菇的泥沙去除，但是用其浸泡卻會使得香菇散發出一股很大的味道，變質速度也加快。

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