在烘焙中，高顔值的有很多！法式甜點的浪漫、韓式裱花蛋糕的精美……可是唯有翻糖蛋糕藝術創意無盡，令人震撼，驚訝腦洞大，園林景觀、動畫人物、翻糖鮮花花束……

你喜歡什麼，它都能展現。藝術創意、顔色、造型設計、關鍵點...極緻展現，溫和柔美的口味，令人愛不釋手。但是在互聯網上，常常見到許多朋友對翻糖的點評幾乎全是“漂亮不好吃”，可真的是翻糖蛋糕不好吃嗎？今日就跟随我一起，來重新了解翻糖蛋糕吧。

翻糖中文諧音自fondant，初期的翻糖由玫瑰水、糖、檸檬汁、蛋白和黃薯膠混合而成。起先做為糖塊時興一時，接着又以裝飾設計于蛋糕表層的奶油霜的方式廣受大家喜愛。Fondant"一詞來自法文"Fondre，"譯為“入口就化”，本詞極緻地诠釋了翻糖溫和而柔美的口味。20世紀50時代，伴随着糖的進一步普及化，固态的翻糖皮面世，并被普遍使用于蛋糕和西點的外表裝飾設計。将翻糖遮蓋在蛋糕體上，再以各種各樣糖塑的花瓣，小動物等作裝飾設計，做出的蛋糕好似飾品一般精美、绮麗，呈現了蛋糕的完美活力，比淡奶油裝飾設計的蛋糕儲存時間長，并且好看，立體式，非常容易成型。

有關翻糖蛋糕的4大錯誤觀念

錯誤觀念一：不能吃針對翻糖蛋糕大家最高的誤會是不可以服用。例如在制作過程中，針對原材料的選擇與粘合劑的應用，要是沒有恰當的诠釋和表明，都是會給大家導緻誤會。在翻糖蛋糕中會應用可食的強力膠做為粘合劑，應用的膠水是用泰勒粉與水依照50∶1（或70∶1，按照差異的品牌占比不一樣）的占比調制而成。

次之就是花枝的問題，在翻糖花造型設計中，花枝是不可或缺的原材料 ，因而花枝的選擇十分重要 。 海外的翻糖師會采用膠囊包裹鉛絲做成花枝 ，但中國并沒有這類原材料 。 充分考慮成本費問題，有的翻糖師會應用紙包裹鐵絲制作的花枝 ，沾到強力膠後，長期的儲放會鏽蝕 ，這産品的确是不可以服用的，現階段也有一種用塑膠包裹鐵絲制作的花枝 ，就很切實解決了這個問題。 在網絡上見到許多翻糖喜愛者在翻糖蛋糕上藝術插花時一朵 一朵地擺，那樣不但欠缺層次感 ，還毀壞了蛋糕 表層的完整性度，危害服用時的感受 。 假如對藝術插花有一定的掌握 ，就可以和翻糖加工工藝融合 ，采用先将花枝綁成一束 ，再插進蛋糕中的形式去制作 。

錯誤觀念二：貴現階段市場上的翻糖蛋糕廣泛比别的蛋糕的價錢高，主要是重在加工工藝。一樣在翻糖蛋糕中，依據加工工藝、用材和設計感的不一樣，也會在價錢上表現出差别。以刺繡圖案蛋糕和最一般的禮盒裝蛋糕為例子，前面一種要有較強的翻糖加工工藝基本和設計構思，而後者隻需把握最主要的包面步驟就可以，差别不言而喻。以刺繡圖案蛋糕和最一般的禮盒裝蛋糕為例子，前面一種要有較強的翻糖加工工藝基本和設計構思，而後者隻需把握最主要的包面步驟就可以，差别不言而喻。

錯誤觀念三：不好吃在大家印象中的翻糖蛋糕都特甜，有一種有點點滋滋的口味。但真正意義上的翻糖蛋糕是入口就化的感覺，口味類似大白兔奶糖。導緻口味不一樣最首要的因素是材質的采用，現階段市場上許多糖粉的生産商生産制造的糖粉規格型号和質量都不一樣。應用韓國幼白砂糖來桌翻糖蛋糕，質地十分細緻，無顆粒物，用它制作出來的翻糖口味當然也相對性更強。

錯誤觀念四：難學天下無難事，世上無難事。實際上翻糖加工工藝與其它很多專業能力一樣，有它的系統論與方法。在專業的培訓學校，例如在泓劍西點學院裡，它擁有專業的翻糖課程内容，技術性高超的教師，專家教授當下時興爆品的翻糖商品和手藝。在課程内容教學環節中，應對以上最多見的問題，教師會在學習環節中嚴格執行标準化的規格型号來處理學生的問題：在選材上，要親自品味翻糖的口味；在顔色上，要采用翻糖專用型的食品色素開展上色；在材料上，要親自品味翻糖的口味；在顔色上，要采用翻糖專用型的食品色素開展上色；在技術專業度上，要增強本身對自然環境的敏銳性和對資料的了解度。

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