麥芽糖可以快速的進入腸道，産生大量益生菌，維持人體腸道中益生菌的平衡，減少各種腸道疾病發生的概率。
愛吃糖又擔心吃多了對身體不好，不如試試在家做麥芽糖，純綠色無添加，吃起來更健康。
【食材】小麥、糯米或玉米
【做法】1、準備半斤小麥，多淘洗幾遍，把裡面的雜質過濾幹淨，加入清水，浸泡一夜。
2、把浸泡好的小麥倒入一個筐中，控掉水份，上面蓋上一塊濕布，這個過程類似于發豆芽。
把筐子放入盆中，蓋上方便袋，這樣保濕效果更好，發芽快。
3、找一個礦泉水瓶，在瓶蓋上面紮上一些小孔，每天給麥芽噴兩到三次水。每次噴完水重新蓋好，大約五天時間，小麥芽就能長到5厘米。
小麥芽的生長速度和氣溫有很大關系，發芽過程中要勤觀察，麥芽不要超過5厘米，不然做好的麥芽糖會有一股青草氣。
4、麥芽發好以後，準備三斤糯米，提前浸泡兩個小時以上。糯米也可以用大米或玉米紅薯代替，出糖量和味道都有差别。
泡好後，放入電飯鍋中，加入清水，水量要比平時蒸米飯的多一些，米也要蒸的更爛一些。
蒸好後，倒入盆中，晾至五六十度左右。
5、發好的麥芽和小麥一起清洗幾遍，放到料理機絞碎，沒有料理機可以像我一樣，先用刀剁碎，然後裝入一個容器中，再搗碎一些。處理的越細越好。
6、把處理好的麥芽加入晾好的糯米中，攪拌均勻，不好攪拌的話就适量加一些清水，不用加的太多，太多後邊熬的時候比較費時間。
7、把攪拌好的糯米和麥芽，放回電飯鍋中，按保溫鍵保溫發酵六個小時左右。
發酵溫度要保持在五六十度之間，過高容易發酸，過低甜度不夠。如果做的量比較大，可以放在大鍋中，感覺溫度低了，就加把火。
8、發酵好的狀态是水比較多，嘗一口非常甜。這個時候找一塊幹淨的包袱，鋪在盆中，倒入發酵好的麥芽糯米，擠出水份，一定擠的幹一點，不要浪費，擠出來水份就是麥芽糖原漿了。
9、把擠出的水倒入鍋中煮開，一直把水份煮幹，剩餘的就是麥芽糖了，想要保存時間長，就熬的久一點，熬到提起鏟子，麥芽糖能像一面旗子一樣挂在鏟子上就可以了，大約需要一個半小時。
熬好後關火，晾至溫熱不燙手裝到一個幹淨的容器裡，完全放涼後密封保存。
家庭自制麥芽糖就完成了，雖然耗時比較長，但是操作起來非常簡單，隻要掌握好發酵溫度，成功率非常好。自己做的無任何添加劑，吃起來更放心。喜歡的朋友可以先收藏起來，有時間試試！
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