全家人都喜歡的一款早餐面包。
By 然兒小食光 【豆果美食官方認證達人】
1、除黃油以外的所有材料放入廚師機裡
2、開2檔揉到看不見幹粉,轉5檔揉到面團光滑,能拉出粗膜,加入黃油。
3、3檔揉到黃油跟面團基本融合,轉6檔揉到面團能拉出結實的半透明薄膜。 揉好的面團面溫控制在26度以内。 整理面團,放入容器裡,28度發酵至2倍大,用手指沾上面粉在發酵好的面團上戳一個洞不回彈不塌陷
4、揉好的面團面溫控制在26度以内。 整理面團,放入容器裡,28度發酵至2倍大,用手指沾上面粉在發酵好的面團上戳一個洞不回彈不塌陷。
5、取出面團,排氣分割成6份,滾圓後蓋上保鮮膜醒20分鐘。
6、取一個醒好的面團擀成長方形,拍去邊緣氣泡,放一根香腸
7、卷起捏緊收口。
8、表面刷上蛋液。
9、沾上一層芝士粉。
10、用剪刀平均剪成5段,不要剪斷底部面團。
11、放入烤盤裡,發酵溫度35度,發酵40分鐘。
12、預熱宜盾普微蒸烤一體機,上下火180度,放入烤箱中層,烤16分鐘。 出爐後震一下模,晾涼後密封保存。
13、上下火180度,放入烤箱中層,烤16分鐘。
14、出爐後震一下模,晾涼後密封保存。
烤的時間和溫度根據自己烤箱脾氣調整 面粉品牌不同,吸水性也不相同,揉面時預留10%左右的水量做調整。
養心、益腎、除熱、止渴 主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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