今天應該是所有上班族最開心的一天了吧，下班後就要開啟5天小長假模式了，不少朋友們紛紛在預約五一的假期時間出來小聚，還有朋友表示好不容易休幾天假，要在家好好地調整休息。今天給大家分享8道拿手家常菜，五一假期不管是家庭聚餐還是招待客人都倍兒有面，色香味俱全，老少皆宜，關鍵做法還超級簡單。

假期在家聚餐，少不了“硬菜”的準備，粉蒸排骨做法簡單，即使零基礎也能學會，排骨軟爛入味而且一點都不油膩，比在飯店吃的味道還好。

做法：

1、一個土豆和一個紅薯洗淨去皮，切成滾刀塊。姜切末，蔥切段備用。除了紅薯和土豆外，打底的配菜也可以根據自己的喜好來搭配。

2、排骨斬塊，清洗幹淨，加白糖、郫縣豆瓣醬、老抽、花椒面、蔥段、姜末、醪糟和少量雞精，抓勻。倒入蒸肉米粉拌勻，使每塊排骨都能均勻地裹上米粉，腌制半小時。

3、排骨取出裝入碗中，腌制排骨剩下的調料中倒入切好的紅薯和土豆塊，加入少許蔥白、姜末、雞精、鹽、水和少許蒸肉米粉，拌勻。

4、拌好的土豆和紅薯塊取出擺放在盤底，再依次将排骨擺放在表面，放入蒸鍋中，水開後轉中小火，蒸90分鐘左右，至排骨軟爛，出鍋撒上蔥花點綴提色即可。

雖然以現在的養殖技術，一年四季都可以吃到小龍蝦，但是冬季的小龍蝦肉少，吃起來不帶勁。而5月份正是小龍蝦開始大量上市的時候，價格實惠，肉質也比較飽滿，吃起來更美味，所以，五一聚餐，怎麼能少得了麻辣小龍蝦呢？

做法：

1、食材準備：小龍蝦反複清洗幹淨，去掉蝦頭，換水浸泡2次，撈出瀝幹水分；黃瓜和土豆切條，洋蔥切塊，姜蒜切片，小蔥切段備用；

2、熱鍋倒油，油溫七八成熱時，倒入小龍蝦，中小火炸3至5分鐘，待小龍蝦全部變色，撈出備用；

3、倒入黃瓜和土豆，利用鍋内剩餘的油将它們炸至表皮變色，盛出裝盤；

4、倒入麻辣小龍蝦調料，下入姜蒜，中小火炒出香味，加入小龍蝦炒勻，再加少許十三香，翻炒均勻後倒入1瓶啤酒；

5、焖煮5分鐘，下入黃瓜和土豆，再焖煮3分鐘，加入洋蔥塊，開大火焖煮2分鐘，加蔥白炒勻，出鍋撒上少許蔥花點綴即可；

這道辣椒炒肉是我們家的最愛，辣椒的清香配上五花肉煸炒後的鹹香，這美味可以想象吧？不僅可以作為日常的下飯神器，更是家宴餐桌必不可少的一道菜。

做法：

1、五花肉洗淨擦幹水分，切片備用；辣椒斜切段，大蒜去皮切片；

2、鍋内不放油，燒熱後直接下入五花肉進行煸炒，炒出油之後，加1勺生抽和半勺老抽拌勻，再下入蒜片和辣椒炒出香味，加鹽和雞精調味即可；

家裡有小孩的一定少不了這道菜，雞蛋作為優質蛋白質的主要來源，是一家老小都愛吃的，而雞蛋羹在葷菜中也是最簡單快手的，在蒸的時候加入蟲草花，味道和營養都更為豐富了。

做法：

1、新鮮蟲草花用清水輕輕地沖洗幹淨，放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝幹水分；

2、雞蛋打入碗中，加入1勺食鹽，用筷子朝一個方向快速地調勻，倒入涼白開水攪拌均勻，蛋液與水的比例再1:1到1:1.5之間即可；

3、鍋内倒入足量清水，水開後，将裝蛋液的碗放在籠屜上，蓋上一個薄的盤子，中小火蒸8分鐘，擺上浸泡好的蟲草花再蒸5分鐘，關火，撒上蔥花，淋少許味極鮮即可。

家庭聚餐一定少不了湯的存在，這道海帶白芸豆豬蹄湯，不僅營養豐富，而且味道好不油膩。作為一道耳熟能詳的家常菜，要真正做出好吃的味道還是需要訣竅的，首先要記住火候是關鍵，還要講究下料順序，出來的成品才會達到湯汁濃白不油膩的效果。

做法：

1、新鮮海帶用清水提前浸泡半小時，中途記得多換兩次水，白芸豆洗淨後也加入清水浸泡。

2、豬蹄反複刮洗幹淨，冷水入鍋，加入料酒和姜片，大火焯水5分鐘左右，撇去浮沫，撈出備用，這一步可以很好地逼出豬蹄裡的污血；

3、砂鍋内加入足量清水，水開後加入焯好的豬蹄， 倒入白芸豆、姜片和小蔥結，大火炖半小時；

4、撈出蔥結丢掉不要，轉小火炖1小時，加入浸泡好的海帶，繼續炖煮半小時即可出鍋，加适量鹽調味，出鍋撒上少許蔥花即可。

俗話說：“五月苋，正當時”，紅苋菜在民間還被譽為“長壽菜”、“補血菜”等等，不得不說，它真的是五月“一寶”。在苋菜的衆多做法中，我最喜歡的還是蒜蓉苋菜這道菜，苋菜軟滑入味，蒜香濃郁。當然想要做出這樣的味道效果，一定要記得一個關鍵點：蒜蓉需要分2次加入。

做法：

1、苋菜摘去老的根部和莖葉，隻保留最頂端的鮮嫩部分，洗淨後用清水浸泡10分鐘，撈出瀝幹水分備用；大蒜去皮切末備用；

2、鍋内放适量食油，加入3分之2的蒜末，中小火炒出香味，切忌不要火力太大，容易将蒜末炒糊。倒入苋菜，轉大火，迅速翻炒均勻；

3、待苋菜葉子變軟，顔色變深時，加入适量鹽調味，再加入剩下的1/3蒜末，炒勻即可出鍋；

茄子屬于低脂但卻很吸油的菜，如果想要做出不油膩又開胃的效果，那必定要屬涼拌茄子了。

做法：

1、準備料汁：蒜末、白芝麻、小米辣和蔥花，加入 3勺生抽、半勺醋、1勺蚝油、小半勺零卡糖，拌勻；

2、茄子洗淨切條，皮朝下，入鍋蒸15分鐘左右，盛出裝盤；

3、淋上料汁，拌勻即可；

在家聚餐也一定不要少了儀式感，尤其是有小孩的家庭，這道蛋撻皮披薩，不僅做法簡單味道好，而且能給孩子特有的儀式感，小巧的個頭也适合孩子拿着吃。

做法：

1、蝦去殼去蝦線，加料酒、鹽和胡椒粉腌制10分鐘，入鍋煎至斷生備用；

2、準備蔬菜：胡蘿蔔切丁，玉米和豌豆剝好；鍋内倒水，噴少許橄榄油，加1勺食鹽，将胡蘿蔔、玉米和豌豆入鍋焯水2分鐘；

3、蛋撻皮刷上番茄醬，放上蔬菜，撒上馬蘇裡拉芝士，放入蝦仁，再撒上馬蘇裡拉芝士，入空氣炸鍋，200度烤10分鐘；

8道拿手家常菜已分享完畢，有需要的朋友記得收藏試試哦，不管是招待家人還是客人都倍兒有面子。

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