你吃過木瓜嗎？

木瓜是生長于熱帶的一種水果，尤以廣東、海南等沿海地區居多。這種隻在熱帶生長的水果，卻是一道非常難得的美味。成熟的木瓜皮質顔色淡黃，切開有一股淡淡的果香，肉質顔色亮黃，細膩甘甜。它可生吃，也可炖湯，最常見的吃法就是煲甜湯。在秋冬幹燥适宜補水的季節，用木瓜煲湯最适合不過，清甜滋潤營養好，常喝滋潤肌膚，潤燥養肺。

木瓜素有“百益果王”之美譽，可見吃木瓜的好處多多。它的維生素含量是蘋果的48倍之多，還有它豐富的木瓜酶，能分解脂肪和糖類，常吃能促進肌膚代謝，加快有效清理體内毒素，肌膚清清爽爽，有亮化肌膚之效果。在食用方面，它常常用來煲甜湯。

每年入秋後，就是木瓜成熟的季節。成熟後的木瓜非常清甜，汁水充盈，是非常理想的煲湯食材。在廣東地區，木瓜常用來和肉類一起做湯，還有一些糖水，像木耳雞爪湯、木瓜鲫魚湯、木瓜糖水、木瓜銀耳羹等，這些都是非常不錯的滋補湯品。如果你喜歡喝糖水，在這個幹燥的季節不妨用木瓜煲點甜湯喝。

内地居民木瓜雖然吃得比較少，但是市場上總能見到它的身影。雖然有點小貴，但是煲湯補水補給營養絕對值得。今天要給大家分享的就是用木瓜做的一道甜湯-【木瓜百合銀耳羹】。這道甜湯以木瓜為主料，配以紅棗、百合、銀耳和枸杞等非常滋補的食材。在小火慢炖的作用下，整道甜湯綿柔甘甜，香濃好喝，是難得的滋補佳品，多喝皮膚好，增強體質。

食材清單-木瓜、銀耳、百合、紅棗、枸杞和老冰糖各适量。

---【制作步驟】---

①準備烹饪所需食材-成熟木瓜一個，個頭适中，滿足一家三口的量足以。銀耳兩朵，百合一小把，紅棗三到四顆，枸杞一小把，這些都是比較滋補的食材，煲糖水非常百搭。幾粒冰糖，以老冰糖為佳，炖糖水比較綿稠甜潤。

②木瓜削皮，切去兩端蒂把，剖切兩半，用勺子挖去中間的瓤子，清水涮洗幹淨，特别是黏黏的液體要洗掉。先切成一公分寬度的條狀，再切成一公分寬度的小丁，再次清洗幹淨，瀝水備用。

③準備一碗涼水，将銀耳浸入泡發，大概一個小時左右就能泡發完全。擇去根部，再擇成小朵，斷口盡量多一些，方便出膠。百合一瓣瓣小心掰開，不要掰碎了，用清水過一遍去灰塵雜質。紅棗和枸杞也一樣用清水過一遍。

④鍋中加足量清水，放入銀耳、木瓜和紅棗，大火煮開後轉為小火慢炖一小時左右，中間記得去攪動一次，避免糊鍋。當糖水比較綿稠的時候，說明銀耳出膠比較好，就可以不用再炖。

⑤倒入百合、枸杞，放幾粒冰糖（喜歡甜一點的可以多加點），用湯勺攪勻。再小火慢炖10分鐘左右，木瓜也炖得比較軟爛。關火，借助餘溫再焖上5分鐘，糖水綿柔濃稠又香甜。滿滿一鍋，趁熱喝，滋陰潤肺又養顔。

①目前市場上有青木瓜也有熟透的黃皮木瓜，以熟透的為佳，香氣更濃，口感也夠甜，營養也更好。如果買到的是青木瓜也不要緊，放個兩天就自然熟透。也可以和成熟的蘋果香蕉放一起，熟得還快一些。

②掌握好銀耳的泡發技巧，銀耳會脹發得比較膨大飽滿，一般用涼水自然浸泡即可。每次食用的銀耳不要過多，現泡現煮，當天煮當天食用完。時間長了，容易滋生細菌，營養還會大打折扣，也不要留過夜，容易産生亞硝酸鹽，食用對人體有害。

③煮銀耳羹，主要是煮出銀耳的膠質，這才是銀耳羹的價值所在，因此需要掌握處理和烹饪技巧。銀耳泡發以涼水為佳，減少營養損失；擇骨朵斷口要盡量多，出膠效果好；小火慢炖，出膠多而稠，香濃好喝。

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