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怎麼做使香腸不發酸

生活更新时间:2024-09-14 16:16:14

怎麼做使香腸不發酸?食材：豬五花肉500克、腸衣适量、鹽、糖适量、白酒适量、味極鮮醬油，蚝油适量、澱粉适量、十三香粉适量，今天小編就來聊一聊關于怎麼做使香腸不發酸?接下來我們就一起去研究一下吧!

怎麼做使香腸不發酸

食材：

豬五花肉500克、腸衣适量、鹽、糖适量、白酒适量、味極鮮醬油，蚝油适量、澱粉适量、十三香粉适量。

步驟：

（1）臘腸的做法簡單，先把選好的五花肉去皮洗淨，控幹水份，再把肉切成碎粒，放入盆裡，加入适量備好的做臘腸的調料，拌勻後腌上20分鐘。

（2）再把買來的腸衣洗淨，給底部打個結，再把腌好的肉粒灌入腸衣裡。

（3）灌滿後封口，再用牙簽在灌好的臘腸四周刺幾個小孔排氣，然後挂在陰涼處晾幹就可以了。

（4）但有的時候，做出來的臘腸如果沒有處理好，臘腸就會分解出一股酸味，所以在制作的過程中有幾種情況一定要注意。首先，腌制臘腸時如果鹽量放的不足量，就會造成臘腸吃起來有酸味，所以做臘腸時，肉裡面要多放一些食鹽。

（5）?如果在晾制臘腸的過程中，因天氣等原因沒晾幹，也會導緻臘腸有酸味，所以一定要挂在陰涼處，把臘腸晾幹後，再存放。

（6）在臘腸灌好後，要用白酒泡上2分鐘或用白酒沖洗一下，再放漏盤裡晾出酒味再晾幹，也可以防止臘腸變酸。

（7）在儲存臘腸時，防潮也是一個關鍵，最好是把臘腸放入容器裡蓋上保鮮膜冷藏，如果不具備冷藏條件的話，一定要放在陰涼幹燥的地方，也可以防止臘腸變酸。

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