秋季，天氣幹燥，不吃肉也要吃這菜，營養極高，口感爽脆，3塊錢就可以做一大盤。

秋分之後随着天氣變涼，空氣也格外幹燥，人體也會跟着受到嚴重影響。不少人會出現鼻幹、喉嚨幹、唇幹、皮膚幹燥等秋燥問題。老一輩的人認為肺為嬌髒，秋氣與人體的肺髒相通。因此，秋季一定要格外注意預防秋燥，給家人多吃一些可以潤燥的蔬菜水果等，才能減少這些問題，順季而食，舒服度秋。

胡蘿蔔是我們再熟悉不過的蔬菜了，不僅便宜，它的營養想必大家都知道。含有豐富的胡蘿蔔素、多種維生素、蛋白質、鈣等營養，吃起來脆脆的，還帶着淡淡的甜味。然而很多人覺得胡蘿蔔的味道怪怪的，于是被放棄了食用。這麼好的食材，如果說因為這種奇怪的味道而被抛棄，那飲食上真是一大損失，胡蘿蔔也會很委屈的。

其實我家也一樣，閨女從小就怕吃胡蘿蔔，尤其是胡蘿蔔煮粥，那是絕對不會吃上一口的。但是後來她就隻認其中的一道菜，那就是涼拌千張胡蘿蔔絲。要說這兩種食材，那真是絕配！我國民間素有“金秋豆腐似人參”之說，千張口感柔軟，蛋白質豐富，增加營養又增進食欲。千張焯水後柔嫩的口感，搭配着脆脆的胡蘿蔔絲，再以香菜、醋等食材調味，清清爽爽還不油膩，味道真是棒極了，每次做一盤，都非常受歡迎，一點不輸于大魚大肉。

秋季，天氣幹燥，就需要多吃點這樣清香中帶着清香、清甜的家常菜，接下來就給大家分享涼拌千張胡蘿蔔絲的做法。

【涼拌千張胡蘿蔔絲】

食材準備：胡蘿蔔半根、千張2張、蔥花少許、蒜頭4粒、香菜2棵、蚝油一小勺、醋一小勺、鹽一小勺、白芝麻一小把

制作過程：1、先準備好所有食材，喜歡吃帶有辣味的，可以再備2個小米辣，不過秋天還是少吃點辣椒為好，所以這道菜我也沒有放辣椒。

2、将胡蘿蔔切成細絲備用，胡蘿蔔絲盡量不要切粗，以免影響口感。

3、将香菜、蒜頭、蔥，分别切碎備用。

4、再将千張折起來然後切成細絲。這裡要說一下，做涼拌千張，食材的挑選非常關鍵，最好選用柔軟的千張，口感好。

5、鍋中燒開水，煮開後放入千張焯水2分鐘撈出來。

再放入胡蘿蔔絲焯水半分鐘即可撈出來過涼水，胡蘿蔔絲不建議焯水時間長，焯一下水将生味去除就可以了。

6、将胡蘿蔔絲、千張絲、蒜碎、香菜、蔥碎都放入料理盆中。

然後再加入香醋、蚝油、鹽、雞精調味。

撒入白芝麻，鍋中燒一勺食用油，燒熱後均勻淋入料理盆中，調拌均勻即可碼入盤子裡。這道好吃的涼拌菜就做好了，酸溜溜的味道伴着爽脆的口感，真是棒極了，你也來試試吧！

小貼士：

1、千張建議挑選軟和的涼拌，口感更好。胡蘿蔔如果不介意生味，可以直接涼拌，省略焯水這一步。

2、胡蘿蔔除了可以涼拌之外，還可以用來做胡蘿蔔絲餅、胡蘿蔔丸子、胡蘿蔔包子等，味道都很棒。

今天的涼拌千張胡蘿蔔絲就給大家分享到這裡了，做法你學會了嗎？有空的話做給家人嘗嘗。喜歡這道家常菜，歡迎動動手指，分享給身邊想學做菜的親朋好友。想了解更多的美食制作，歡迎關注我喲！您的支持就是最好的禮物！

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