紅豆沙吐司的做法?材料:高筋面粉220克,牛奶135克,低筋面粉55克,雞蛋40克,紅豆沙180克,酵母4克,煉乳15克,糖25克,黃油20克,鹽4克,我來為大家講解一下關于紅豆沙吐司的做法?跟着小編一起來看一看吧!
材料:高筋面粉220克,牛奶135克,低筋面粉55克,雞蛋40克,紅豆沙180克,酵母4克,煉乳15克,糖25克,黃油20克,鹽4克。
冷凍時間來整理紅豆沙。将豆沙裝入30*20的保鮮袋,袋子長度對折,将豆沙擀成15*20的薄片,放入冰箱冷藏。
取出冷凍的面團,擀成寬15的長方形,長度是豆沙2.5倍。
将兩側包裹進來。豎向擀成寬約15cm的長方型。頭尾兩端捏緊,不讓豆沙露餡。
卷起,擀長些可以,這樣多卷幾圈,成品切面好看。
用刀片/面包割刀,等間距輕輕切開吐司一層,剛好露出豆沙即可。放入吐司盒。
放入烤箱38度發酵,烤箱内放碗熱水保持濕度。發酵約2小時,至9分滿。(吐司最高點冒出吐司盒0.5cm即可。)取出吐司,烤箱預熱180。吐司表面刷上薄薄的蛋液,撒上白芝麻。
吐司放入烤箱下層。180度45分鐘。上色滿意後蓋錫紙。
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