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主料:羊肉(瘦)200克、
輔料:子姜50克,青蒜35克,柿子椒50克、
調料:甜面醬5克,醬油10克,花生油75克,鹽15克,料酒10克,澱粉(玉米)2克,味精2克。
子姜羊肉絲的特色:色澤美觀,鮮香微辣。
制作方法:将羊肉切成5厘米長、0.3厘米粗的絲,盛入碗内;加料酒、精鹽拌勻;嫩姜、甜椒擇洗淨切絲;将醬油、水澱粉、味精、肉湯兌成調味汁。
炒勺上旺火,注油,煸炒甜椒絲至斷生,盛入盤内;再下油燒熱,下羊肉絲滑散,放甜面醬炒出香味;加入姜絲、甜椒絲、蒜苗段炒幾下,烹入調味汁,颠翻炒勺即成。
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