家常菜之白斬雞的做法?蔥洗幹淨,2根挽結,4根切段香菜洗幹淨切段小洋蔥去皮切片姜洗幹淨,一半切片,一半切絲,今天小編就來說說關于家常菜之白斬雞的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
蔥洗幹淨,2根挽結,4根切段。香菜洗幹淨切段。小洋蔥去皮切片。姜洗幹淨,一半切片,一半切絲。
雞毛收拾幹淨,從屁股下面劃一刀,掏出内髒,雞油,清洗幹淨。燒開一鍋開水,放入姜片,蔥結,料酒,放入雞隻,轉小火,浸泡20分鐘。
趁這段時間,炒好芝麻,炒香花生,把花生放入臼裡搗碎。
時間到後,撈出雞,放入清水裡浸泡,或者把雞放入盆裡,倒入冰粒冷卻。
把姜絲,蔥段,香菜放入碗裡,加入生抽,鹽,糖,燒鍋倒入花生油,放入小洋蔥炒香,倒入碗裡,加入花生碎,芝麻拌勻,制成蘸汁。
雞的溫度完全降下來後,瀝幹水分,刷1層芝麻油,剁塊裝盤,蘸汁随上即可。
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