豬血是一種特别營養的食材，因為它富含非常多的微量元素，營養特别豐富。但是為什麼咱們平常生活中那麼多朋友不喜歡吃豬血呢？正是因為豬血不好烹饪，如果豬血烹饪不好的話，吃起來又老又柴，還腥，非常難吃。今天跟大家分享一道非常美味的豬血做法，這樣做出來的豬血香氣四溢，滑嫩入味，這個豬血的做法就是韭菜炒豬血，那麼接下來就一塊去看一下韭菜炒豬血的制作方法吧。

【韭菜炒豬血】

【制作食材】豬血，韭菜，大蒜，生姜，小米辣，食用油，食用鹽，白糖，生抽，十三香，水澱粉

【制作步驟】

1、接下來教大家的美食是韭菜炒豬血，做起來特别簡單，吃起來非常美味，香氣四溢，滑嫩入味，而且這樣做出來的豬血不老，不柴，不腥，非常美味。咱們一起來把做韭菜炒豬血的制作食材全部準備好吧，準備适量的豬血，能吃多少就準備多少，因為豬血再熱一下或者是放涼了就會不太好吃了，準備好豬血之後再準備一小把韭菜，五瓣大蒜，一塊生姜，三根小米辣，适量的食用鹽，食用油，白糖，生抽，十三香，一碗水澱粉就可以了。

2、咱們先将豬血處理一下，把買來的豬血放到清水中清洗一遍，清洗完成之後咱們将豬血先切成厚片，再切成長條，最後切成小塊，把切好的豬血小塊放到一個盤中備用，豬血小塊要稍微小一點，切好了之後咱們起鍋燒水。

3、鍋中加入适量的清水，先不要開火加熱，咱們将豬血放入到涼水中将其焯水一遍。有很多人做豬血就是做錯了這一步，有的是不焯水，有的是熱水下鍋，其實最正确的做法是冷水下鍋，因為在慢慢加熱的過程中，豬血中的血沫就會被充分煮出來，使豬血吃起來沒有腥味了。而且這樣也不會把豬血煮老煮壞。

4、豬血焯水三分鐘即可，完成之後咱們将其撈出來放到涼水中過一遍涼，讓豬血在涼水中自然泡涼即可，然後咱們再來處理下韭菜。韭菜要充分清洗幹淨，清洗完成之後切去老根，然後切成3~5厘米長的小段，放到碗中備用，接下來再把配菜切一下。

5、将咱們準備好的大蒜去皮，然後切成蒜片，生姜切成姜絲，小米辣切碎放入到碗中就可以了。起鍋燒油放入姜，蒜，小米辣炒香，然後加入豬血翻炒一分鐘，在翻炒的時候一定要用大火，這樣炒出來的豬血口感和味道會更好。

6、然後咱們向鍋中放上一點食用鹽，白糖，生抽，十三香調一下味，開大火翻炒至入味，然後倒入水澱粉勾芡一下，炒至湯汁濃稠之後将韭菜放進去炒至斷生，等到韭菜和豬血表面都裹上一層薄薄的薄芡之後咱們就可以出鍋裝盤了，一道特别美味的韭菜炒豬血就這樣完成了。

【小貼士】

1、豬血焯水一定要冷水下入鍋中。

2、豬血焯完水之後再過一遍涼水。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹饪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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