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二次醒發怎樣才算成功

生活 更新时间:2024-10-13 03:20:55

二次醒發怎樣才算成功?二次醒發可以通過“關節”檢測的方法來判斷   ,今天小編就來說說關于二次醒發怎樣才算成功?下面更多詳細答案一起來看看吧!

二次醒發怎樣才算成功(二次醒發按如下方法判斷)1

二次醒發怎樣才算成功

二次醒發可以通過“關節”檢測的方法來判斷。   

在二次發酵時,讓面團膨脹到高于烤盤邊緣1英寸即可。也就是說,從烤盤邊緣的水平線上看過去,可以看到面團表面中間最高處比邊緣高1英寸——這樣就算是醒發完全了。

而關節檢測,就是從拇指的指尖到第一關節線處1英寸的位置,這個位置代表着面團醒發完全。如果看到面團膨脹起來,隻要将拇指指尖朝下支在烤模邊緣上量一下,就能判斷面團膨脹的高度是在關節線上方、下方或者齊平,面團的發酵程度就了然了。  

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