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奶粉怎麼做酸奶

母嬰更新时间:2025-01-28 03:49:30

奶粉怎麼做酸奶?全脂奶粉45～50千克、糖40～45千克、水500毫升、市售酸奶3～4湯勺，，下面我們就來聊聊關于奶粉怎麼做酸奶?接下來我們就一起去了解一下吧!

奶粉怎麼做酸奶

全脂奶粉45～50千克、糖40～45千克、水500毫升、市售酸奶3～4湯勺，

全脂奶粉與糖混合，用水調成甜奶汁，加熱煮沸後，取下奶鍋，蓋上蓋，冷卻。

在冷卻過程中攪拌1～2次，以防止結奶皮。

當冷卻至40℃左右(以不燙手為宜)時，加入市售酸奶作為菌種(也稱“引子”)，和奶汁攪勻，倒入幹淨的杯子裡，用幹淨紙或杯蓋蓋嚴進行培養發酵。

發酵時間的長短依不同季節而變化。一般夏天于室溫下培養5～7小時；冬天可将杯子泡入40℃左右的溫水中保溫，培養6～10小時，待奶汁凝固并産生酸香味時，放冰箱或冷水中冷卻即成酸奶。下次再制時，可用上述酸奶做菌種，依此連續使用2～3次後，需要換新菌種。若用含糖的速溶全脂奶粉，其用量需增加55～60克，加糖量可減至35～40克。

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