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奶粉怎麼做酸奶

母嬰 更新时间:2024-08-06 01:15:17

奶粉怎麼做酸奶?全脂奶粉45~50千克、糖40~45千克、水500毫升、市售酸奶3~4湯勺,,下面我們就來聊聊關于奶粉怎麼做酸奶?接下來我們就一起去了解一下吧!

奶粉怎麼做酸奶(奶粉做酸奶的方法)1

奶粉怎麼做酸奶

全脂奶粉45~50千克、糖40~45千克、水500毫升、市售酸奶3~4湯勺,

全脂奶粉與糖混合,用水調成甜奶汁,加熱煮沸後,取下奶鍋,蓋上蓋,冷卻。

在冷卻過程中攪拌1~2次,以防止結奶皮。

當冷卻至40℃左右(以不燙手為宜)時,加入市售酸奶作為菌種(也稱“引子”),和奶汁攪勻,倒入幹淨的杯子裡,用幹淨紙或杯蓋蓋嚴進行培養發酵。

發酵時間的長短依不同季節而變化。一般夏天于室溫下培養5~7小時;冬天可将杯子泡入40℃左右的溫水中保溫,培養6~10小時,待奶汁凝固并産生酸香味時,放冰箱或冷水中冷卻即成酸奶。下次再制時,可用上述酸奶做菌種,依此連續使用2~3次後,需要換新菌種。若用含糖的速溶全脂奶粉,其用量需增加55~60克,加糖量可減至35~40克。

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