紅豆沙分很多種，做法也挺多的，水洗法去年也做過了，但是香味不夠濃郁，也确實有點浪費，那今天就把我最常用的紅豆沙做法分享一下。 這裡你可能會有疑問以下，1.為什麼放這麼多的油？ 做廣式月餅餡料是會油一些的，如果不做廣式月餅，可以自己酌情減量。 2.那不放麥芽糖行不行？ 麥芽糖起到一定的粘合作用，炒出來的豆沙不發散，如果用來包包子，也可以減量，塑型效果沒有這麼好。 3.這裡糖量可不可以再減？ 個人不是很喜歡吃太甜的，覺得這個甜度合适，不用再減了。
By 淺淺小食光
1、先把紅豆浸泡一夜，充分泡發。
2、放入電飯煲中加入沒過紅豆1cm的水，用煮飯模式煮熟
3、把煮熟的紅豆倒入破壁機中，加入白砂糖和麥芽糖，攪打細膩。
4、倒入不粘鍋中。
5、開中小火，不斷的翻炒，炒幹一部分水分。
6、單分2~3次加入玉米油，每次都要把玉米油充分炒進去，再來加下一次。
7、直到吵到紅豆沙抱團不沾刮刀也不占鏟子，按一下有一定的硬度，紅豆沙就炒好了。
8、放涼以後看一下，他有非常好的可塑性，也不容易散。喜歡的話就試試吧。
如果還有什麼疑問，可以在評論區留言。
白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經。有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、療瘡去酒毒、解鹽鹵毒之功效。适當食用白糖可提高人體對鈣的吸收，提供機體能量，維持心髒和神經系統正常功能，保肝解毒。現代醫學研究發現，白糖還能改變傷口愈合的速度，可促進組織細胞的的生長。
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