提起宮保雞丁，相信大家都無法阻擋對他的喜愛。宮保雞丁選用上等雞肉，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成，具有紅、辣、香、滑等特點。你可以将他歸為魯菜，也可以歸為川菜，甚至是貴州菜，總之他是一道菜系的跨界神作。
宮保雞丁如此之好，為什麼會有這樣一個不倫不類的名字呢？我們知道，宮保為明清各級官員的虛銜，是一種榮譽的象征。顯而易見，宮保雞丁自然是要和宮保扯上關系了。
此宮保則特指晚清名臣丁寶桢。有說法，丁寶桢主政山東期間，在魯菜中的醬爆雞丁的基礎仧，改良發明了雞丁的新做法。丁寶桢清廉剛正，緻力于報國愛民，生前被授頭品頂戴、太子少保，死後被朝廷追贈太子太保。由于這個原因，宮保雞丁便流傳開來。
當然，有關宮保雞丁的說法多多，我們今天不說菜，重點講人。
丁寶桢的一生比較奇特，一句話概括就是“生在貴州，死在四川，葬在山東”。這也說明了丁寶桢人生的重要節點。
1820年，丁寶桢出生貴州平遠牛場鎮；
1853年，也就是33歲那年，丁寶桢考中進士，随後任任翰林院庶吉；
丁寶桢回鄉丁憂期間，恰逢苗民教匪叛亂，他散盡家财，在民間招募士兵，先後平複了平越、獨山等諸多城池。丁寶桢也因此升任嶽州知府和長沙知府。
同治年間，丁寶桢東進山東，做了按察使。在魯期間，丁寶桢得科爾沁郡王僧格林沁、山東巡撫閻敬銘賞識，又升為山東布政使。閻敬銘對丁寶桢極為器重，乃至在自己退休時，極力向朝廷舉薦丁寶桢來代替自己。丁寶桢也因此成為山東巡撫。
丁寶桢主政山東近10年，期間他絞撚軍，殺安德海，整肅吏治，所作作為都是大快人心之事。
由于政績突出，丁寶桢得到光緒帝的青睐。1876年，丁寶桢代替吳棠署理四川總督一職。在四川，丁寶桢針對盜竊搶劫的案件多發的實情，大肆誅殺匪徒。一時間，街頭巷陌呈現路不拾遺的大治之像。除了整頓治安，丁寶桢還圍繞财政赤字，向腐敗官員開刀，此舉得到了慈禧太後的強力支持。在川10年，丁寶桢體恤百姓，整頓吏治，受到了廣泛贊譽。
對此，《清史稿》這樣評價道“寶桢政尚威猛。至今言吏治者，常與沈葆桢并稱，尤勵清操。”
丁寶桢死在四川任上。他去世後，靈柩運回山東濟南丁家祖墳安葬。經過歲月的洗滌，丁寶桢墓早已夷為平地，其迹再也不可尋。不過，近日山東電力一公司施工時發現了丁寶桢墓的所在。丁寶桢及其發明的宮保雞丁再次步入人們的視野。
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