6月份正是吃楊梅的季節。

不過，最近網上流傳一個視頻：有人拿楊梅在水龍頭下搓洗擠捏，最後在手上留下了一些膠狀物，說楊梅“注膠”，吃了要影響身體健康。

這是真的嗎？

杭州市市場監管局聯合杭州市食品藥品檢驗研究院，在國家省市近20家媒體的現場見證下，做了個實驗。

實驗一：膠狀物是啥？

視頻中，楊梅被揉搓以後留下了一團膠狀物，這到底是什麼？

食品藥品檢驗研究院工作人員把一顆新鮮楊梅的果肉取了一丁點，放在顯微鏡下觀察，看到楊梅的果肉，是飽滿的紅色柱狀組織。

再拿一顆楊梅在水龍頭下搓洗，果然搓出了“膠狀物”。把“膠狀物”放在顯微鏡下觀察，看到的仍然是跟前面一樣的紅色柱狀組織，隻是不太飽滿，有點幹癟。

（顯微鏡下）

（肉眼）

那麼真正的膠是什麼樣的呢？

給楊梅注射食用明膠，水洗後放在顯微鏡下，看到的食用明膠是無定形、半透明的固體物質。

實驗結果：

可以看出，楊梅的果肉由衆多肉柱聚集而成，拿着楊梅在水龍頭下反複搓洗留下的“膠狀物”，其實就是果肉殘留組織，包括膳食纖維、糖酸、蛋白質、花青素等營養物質，跟明膠可是“風馬牛不相及”哦！

實驗二：楊梅注膠是否可行？

為了驗證楊梅注膠能不能被人發現，食品藥品檢驗研究院工作人員用針管将明膠注進楊梅果肉裡，接着放置在冰箱冷藏後，再稱重。

沒想到“注膠”這件事，實在是太難了！

工作人員拿着針筒費盡力氣，花了四五分鐘才給一顆楊梅注進一點點膠，這顆17.1克的楊梅，注膠後重量增加了0.3克，僅增重1.75%。這意味着如果通過注膠來對楊梅增重、多賣錢，壓根就是無利可圖呀！

而且楊梅果肉緊實，哪怕再小心，注膠後也會慢慢析出，單從外表上就能看出正常楊梅和注膠楊梅的區别，摸上去也是黏黏的。

冷藏24小時以後，注膠楊梅的表面明顯析出不均勻的膠體。

（24小時）

大約48小時以後，注膠楊梅果肉出現了塌陷現象，這是注膠過程的物理傷害和明膠凝固聯合作用導緻的。而正常楊梅雖然看上去不大新鮮了，但完全沒有破損出汁呢！

（48小時）

實驗結果：

如果給楊梅都注膠，不僅需要很高的人力成本投入，而且增重的效果微乎其微。

另外，楊梅本身不耐儲藏，注膠後更不容易貯存保鮮。

所以無論是想牟取暴利還是想延長保鮮期，注膠都隻能起到“拖後腿”的作用。

實驗三：楊梅浸膠

給楊梅注膠完全沒有可行性，但又有人說可以在楊梅表面浸膠。

市場監管局又做了個楊梅浸膠實驗，将楊梅在食用明膠中浸泡1分鐘後取出（跟噴膠類似），過了24小時後，楊梅表面的膠比注射明膠析出更多，48小時以後，也出現楊梅局部塌陷現象（正常冷藏的楊梅反而無塌陷）。

實驗結果：

注膠、浸膠、噴膠的楊梅外形上都有膠體，很容易辨别。同時注膠、浸膠、噴膠的楊梅的保鮮更難，更容易壞。

所以

楊梅注膠

真的就是個徹頭徹尾的謠言！

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