第 1380 期

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剛剛過去這個周末，黃焖雞又火了一次，原因是，楊銘宇黃焖雞米飯的美國旗艦店馬上就要開業了！

餐飲人奔走相告互相鼓氣：連黃焖雞都能開到美國，你們還在等什麼？

廣大吃貨歡欣鼓舞：黃焖雞米飯要去麥當勞老家PK啦！

不好意思，内參君要說個真相：楊銘宇黃焖雞在美國開店背後，根本就不是你們想象的那樣……豪！

”

■餐飲老闆内參 王豔豔 張伯禹發自北京

剛過去的周末，很多媒體都關注了這樣一則消息：據Los Angeles Eater網站8月17日報道，在全球多個國家開設分店的楊銘宇黃焖雞米飯餐廳，将于9月10号在加州的塔斯廷市（Tustin）開設美國的第一家分店。

據官方顯示，楊銘宇黃焖雞米飯成立于2011年，2015年陸續在澳大利亞、新加坡、日本等國家開設門店，2016年進軍美國市場，目前世界範圍内已有超過6000家分店。

“楊銘宇黃焖雞出海已有兩年，此次美國開店從去年就開始說了。”北京的代理商告訴内參君，在美國開一間分店而已，他們内部都覺得沒什麼，也沒怎麼重視。隻是最近國外的媒體報道後，他們才知道開始在微信上跟進宣傳。

還有一個“2.5線”城市的總代理商也告訴内參君，楊銘宇黃焖雞米飯在海外的店都是加盟店，“總部沒有精力去那邊開店，這個品牌就是這樣一個（加盟）模式。”

而楊銘宇黃焖雞市場部經理、品牌副總馬連國也證實了上述說法，“我們真的沒有計劃，不是主動開拓市場，是别人找過來的。

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“不能丢老祖宗的臉”

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馬連國說，在2013、2014年的時候，楊銘宇黃焖雞具備了一定的市場份額和知名度。這時候，有一批來自澳大利亞、日本、新加坡等地的海外留學生，以及國外回來的華人表示想把黃焖雞帶到國外發展。

因為他們覺得這個東西口味非常大衆，屬于國民料理，且制作簡單，如果在國外幹中餐，這是一個不錯的切口。“後期，海外拓店越來越多，我們才把海外市場提上議事，覺得在海外提升知名度，對品牌來說，也是一個不錯的事情。海外現在有十幾家加盟店。”

也有人質疑，海外開店隻是該品牌招商的一種營銷手段，噱頭大于本質。

馬連國否認了這一觀點，“我們最初海外開店就不是主動選擇，所以根本談不上。”馬連國說，對海外的加盟商篩選也是很嚴格的，對待海外市場，他們也是如履薄冰，“不能丢老祖宗的臉”。

"當然，在這個過程中，利益是相互的，加盟商能靠這個品牌賺錢，我們也通過國外市場的開拓，進一步提高我們的品牌影響力。"

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中國式加盟的勝利？

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經過采訪内參君了解到，楊銘宇黃焖雞在海外的加盟模式和國内一樣。一次性收取加盟費，後期沒有任何費用，然後公司統一配送醬料，加盟商從當地選購雞肉等食材。（相關閱讀：【案例】黃焖雞的秘密：病毒式加盟的罪與罰）

加盟費包括品牌的使用權 技術培訓（必須到總部濟南學習三至四天，包食宿，教授産品的加工技術以及店面設計） 帶有品牌logo相關物品（廣告牌、工裝、餐具等）的使用權。

不同地區加盟費的标準不同。比如新加坡，執行的标準是20000新币，約10萬人民币。國内城市如鄭州收取的是2.5萬。

據内參君了解，楊銘宇黃焖雞的加盟模式是城市代理制，這種總代大的可以代理多個城市，有的隻代理一個城市，總代可以發展加盟商，而個體加盟商則無權發展下線。

在國内，公司的政策是，方圓一公裡範圍内隻允許有一家店。選址隻要符合這個條件，面積在三四十平米以上，報總代理知悉就行，公司不會複查。

馬連國說，對加盟商有統一的定價機制，結合市場，會留給加盟商45%—50%的回報率，在這個基礎上，确定售賣價格，比如新加坡，黃焖雞單品的定價是6新币，約29元人民币。

鄭州的總代理說，如果在鄭州開一家店，房租1萬/月，每天營業額3000—4000元，能賺1000—2000元。

在馬連國看來，他們收取的加盟費并不高，真正的利潤點在醬料的供應上。所有醬料都是由總部供應的，包括海外加盟店絕大部分也都是從國内輸出。

04

能成為“中國的麥當勞”嗎？

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楊銘宇黃焖雞出海的消息，給很多餐飲人積極正面的影響。大家都覺得這個産品标準化程度高，有擴張優勢。醬料商劉增輝就說，能布局海外以及實現國内迅速擴張，取決于其強大的供應鍊和黃焖雞這個單品的競争力。

“黃焖雞跟其它産品比，更像是一頓飯，米線、肉夾馍像小吃，黃焖雞有飯、有菜，更符合大家對中餐的定義。另外，性價比高，标準化程度高，所以在國内複制擴張是非常有優勢的。” 宅食送CEO穆楊說。

但如果真要和麥當勞相比，那差距也不是一點半點。

井格火鍋合夥人彭謝川說，想成為中國的麥當勞太遙遠。首先米飯這種主食在中國都有南北差異的需求，在全世界更是沒有普及。并且外國人很少吃雞胸肉以外的肉。麥當勞、肯德基的門店有一定的社交屬性，而黃焖雞米飯不具備即拿即吃的功能。

宅食送CEO穆楊說，和麥當勞肯德基對标，它的産品線是不夠厚的。麥當勞有99個SKU，算上甜品和早點，肯德基大概也有六七十個，黃焖雞才幾個？這方面差太遠。

而且，麥當勞、肯德基有非常厲害的渠道商，能快速地把渠道建立起來，供應鍊源源不斷地供貨，這一點黃焖雞是實現不了的。

總之，不少餐飲人認為，中餐出海如今已經很平常了，但大部分品牌在海外還是掙華人的錢，什麼時候能掙老外的錢，才說明真的在海外市場立足了。

對于中餐品牌來講，不僅要因地制宜去改良産品和口味，還要塑造一個中餐的文化，對于真正想開拓海外市場的品牌來說，還是很有挑戰的。

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