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如何用一個雞蛋打出蛋花湯

生活更新时间:2025-04-30 09:22:42

打雞蛋湯時，學會“一淋二停三攪拌”，雞蛋不散花，看着更有食欲。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

如何用一個雞蛋打出蛋花湯（打雞蛋湯時學會）1

很多朋友在打雞蛋湯的時候，經常把雞蛋打散花看着沒有食欲，今天呢，我就教給大家，打雞蛋湯時的三個妙招，分别是一淋二停三攪拌，不管是做任何雞蛋湯，雞蛋都不散花，看着更有食欲，廢話不多說，接下來就把這三個妙招，還有雞蛋湯的正确做法，分享給大家。

如何用一個雞蛋打出蛋花湯（打雞蛋湯時學會）2

1、一淋。

打雞蛋湯時，一淋二停三攪拌中的，一淋是什麼意思呢，其實就是字面意思，把雞蛋液盡量地淋成一條細線在鍋内，不要說直接潑在鍋裡，或者邊淋邊攪拌，開最小火将雞蛋液舉高一點即可。那麼二停是什麼意思呢？大家請接着往下看吧？

如何用一個雞蛋打出蛋花湯（打雞蛋湯時學會）3

2、二停。

二停就更好解釋了，蛋液淋在鍋内後，先不要着急攪動，先停上個五秒鐘，讓蛋液在湯内自然的成熟，這樣雞蛋更完整，像花瓣一樣特别美觀。

如何用一個雞蛋打出蛋花湯（打雞蛋湯時學會）4

3、三攪拌。

第三就是攪拌了，蛋液淋在在鍋内後，靜置上五秒鐘，讓雞蛋自然成熟像花瓣一樣，特别完整，不會散花，然後五秒鐘後，再用勺子輕輕攪拌攪散即可，如果雞蛋太整，做出來也是不好吃，好看，輕輕攪散即可。接下來，就以紫菜雞蛋湯為例，把最正确的雞蛋湯做法，分享給大家。

如何用一個雞蛋打出蛋花湯（打雞蛋湯時學會）5

首先是原材料的準備。

1、新鮮的紫菜少許，蝦皮少許，雞蛋兩個，玉米澱粉少許，清水少許，大蔥少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。

2、首先咱們将新鮮的紫菜少許，撕散撕碎，然後再準備少許蝦皮放在一塊，接着将雞蛋兩個攪散，再準備少許玉米澱粉，加上少許清水，攪勻成濕澱粉，然後再切上少許大蔥，接下來咱們開始上火制作。

如何用一個雞蛋打出蛋花湯（打雞蛋湯時學會）6

3、首先鍋熱加入少許底油，将蔥花爆香後，直接加入清水，這樣做出的雞蛋湯，蔥香味更濃郁。然後加入一勺精鹽，一勺雞精，一勺味精，燒開後淋上少許濕澱粉勾芡。

如何用一個雞蛋打出蛋花湯（打雞蛋湯時學會）7

4、勾芡後，按照上面講的一淋二停三攪拌的技巧，将雞蛋淋入鍋内後，倒在放有蝦皮和紫菜的碗中即可食用。

如何用一個雞蛋打出蛋花湯（打雞蛋湯時學會）8

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