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莆田紅團餡的做法和配方

生活 更新时间:2025-01-27 01:24:16

莆田紅團餡的做法和配方?莆田紅團的用料:面粉300g、糯米粉700g、開水(紅曲米水)850g、油100g、紅曲米(粉6g)30-50g、糯米(餡)500g、綠豆(餡)500g、水(綠豆餡)900g、糖(糯米餡,綠豆餡各150克)300g,今天小編就來說說關于莆田紅團餡的做法和配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!

莆田紅團餡的做法和配方(莆田紅團怎麼做)1

莆田紅團餡的做法和配方

莆田紅團的用料:面粉300g、糯米粉700g、開水(紅曲米水)850g、油100g、紅曲米(粉6g)30-50g、糯米(餡)500g、綠豆(餡)500g、水(綠豆餡)900g、糖(糯米餡,綠豆餡各150克)300g。

做紅團的糯米餡需要提前把糯米浸泡一段時間,然後瀝幹水分用鍋蒸。

做綠豆餡需要用900g水泡半天,加入面包機内選擇綠豆沙功能,攪拌做成綠豆餡。每個66g可以做17個。

紅曲米加油和水煮開,去渣。把紅曲米水趁熱加入紅團皮材料一起揉勻即可。

分成36份(60g×19個;66g×17個)把餡包入,放入模具按壓成型。

放在紅團葉上,水開鍋蒸6分鐘。

好吃的莆田紅團就完成了。

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