山西燒肉的家常做法?用料:五花肉、花椒、大料、蔥、姜、生抽、老抽、白糖、香葉、料酒、油、幹辣椒 ,今天小編就來說說關于山西燒肉的家常做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
用料:五花肉、花椒、大料、蔥、姜、生抽、老抽、白糖、香葉、料酒、油、幹辣椒。
首先需要将買回來的五花肉切成大塊。
然後涼水入鍋,放幾片姜,和适量料酒,焯水。
然後換熱水,放上蔥,姜,花椒,大料,香葉,辣椒,生抽,老抽,料酒,五花肉,大火,煮30分鐘左右。
然後再炒糖,鍋裡到少量油,放入白糖,小火炒糖,炒到冒小泡,然後到水,再把這糖水倒入鍋裡,這樣出來的肉就上了好看的顔色。
然後控水半天。
鍋裡放小半鍋油,将控幹水的肉,放到油裡炸,皮朝下,将四面都炸好,皮要炸的起泡泡。
将炸好的肉放到煮肉的湯裡再次煮15分鐘左右,皮上都出小皺褶了。
将肉撈出來,山西燒肉就做好了。
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