面粉發酵後有股酒味能不能吃?面粉發酵後有股酒味還能吃因為發面,将酒曲或酵母和面粉加水和勻置于适宜溫度中一段時間,就是将面粉中的糖類由酵母菌進行無氧呼吸轉換成二氧化碳和乙醇俗稱酒精,所以發面後有一陣酒味這是發面必然的結果表明發酵時間太長了,下面我們就來說一說關于面粉發酵後有股酒味能不能吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
面粉發酵後有股酒味還能吃。因為發面,将酒曲或酵母和面粉加水和勻置于适宜溫度中一段時間,就是将面粉中的糖類由酵母菌進行無氧呼吸轉換成二氧化碳和乙醇俗稱酒精,所以發面後有一陣酒味。這是發面必然的結果。表明發酵時間太長了。
如果要用它蒸饅頭或者烙餅的話,用小蘇打或者堿面沖水稀釋後放入發面中,再兌上一些幹面粉揉合,直到沒有酸味才算中和完成。
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