各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『炖雞湯時，隻加5樣就夠了，保證皮香肉嫩，湯鮮味美，不腥不油膩！』

一鍋金黃鮮美的雞湯，永遠是飯桌上的C位，隻要上了桌，無論老少都會忍不住來一碗。年夜飯，雞湯也是不能少的，因為雞同“吉”，寓意大吉大利，反映出對新年的美好祝願。

過來吃雞是有講究的，一定要吃整雞，雞腿、雞翅都不行，這樣才美滿、吉利。炖雞湯，最好用活雞，冷凍雞的味道會差很多，如果能買到一年以上的土雞，那更是極好的。土雞的生長周期長，營養豐富，尤其是黃油比較多，才能炖出金黃油亮的雞湯。

一隻土雞不便宜，昨天去菜市場問了問，一斤30元，買一隻得一百多元，确實不便宜，但滋味比20元一隻的好太多了。

土雞的味道鮮美，炖雞湯時并不用加太多的調料，加多了反而會破壞它的本味，調料的主要作用是去腥增鮮，不能加花椒、八角等香料，隻加5樣調料就夠了。

下面我就和大家說說炖雞湯的正确方法，保證皮香肉嫩，鮮美可口，不腥不油膩。

【炖雞湯】

準備新鮮土雞、幹香菇、大蔥、生姜、枸杞、食鹽、料酒。

具體做法

1、買一隻土雞，拔幹淨雞毛，開腸破肚，去除内髒後用清水沖洗幹淨。用刀剁成小塊，放入清水中，加入一勺食鹽，攪拌溶解後浸泡2小時，泡出雞肉裡的血水，這樣就能去除腥味，雞湯才會鮮香。

2、幹香菇用清水浸泡30分鐘，泡發後備用。一隻雞用30克幹香菇就可以了，不用太多，不然會影響雞肉的鮮香味。大蔥切成長段，生姜切成片。

3、雞塊冷水下鍋，加入蔥段、姜片，料酒，開大火焯水3分鐘，撇掉血沫後撈出，用清水沖洗幹淨。

4、雞塊倒入鍋中，加入适量開水，加入蔥段、姜片、香菇、食鹽、大火煮開後小火炖1小時。

5、枸杞用清水泡5分鐘，放入鍋中，繼續煮10分鐘即可，一鍋金黃鮮美的香菇雞湯就炖好了。

【小貼士】

炖雞湯，隻需要加5樣東西就行了，那就是大蔥、生姜、香菇、枸杞、食鹽。

雞肉的腥味其實很小，不需要加香味濃郁的花椒、香料等香料，反而會讓雞肉的鮮香味大減，而蔥姜可以去腥，又可以體現雞肉的原汁原味。

香菇、枸杞營養豐富，而且具有獨特的香味，能使雞肉的香味更加濃郁。

調味隻需要加鹽就可以了，雞肉含有大量的谷氨酸，和鹽結合會生成谷氨酸鈉，這是啥呀，就是味精呀，所以味道才特别鮮美，所以不用加味精、雞精等。

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