童子雞是什麼雞?童子雞一般是指7周齡左右、體重約2千克即出場屠宰的肉用仔雞,因其肉質細嫩、皮柔軟,且又生長速度快,飼料效率高,經濟效益可觀而大受歡迎,現在小編就來說說關于童子雞是什麼雞?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
童子雞一般是指7周齡左右、體重約2千克即出場屠宰的肉用仔雞,因其肉質細嫩、皮柔軟,且又生長速度快,飼料效率高,經濟效益可觀而大受歡迎。
桶子雞又名童子雞,這兩個不同名稱,說明它的兩大特點:做此雞必須用當年孵出的新雞,新雞又稱小雞或童子雞,因此桶子雞就成了它的第一名稱。
桶子雞我國南北方都有烹制,方法也基本相同,都是用老鹵燒煮(有所創新,先燒後蒸)。鹵水的配料南北略有不同,最顯著的一點是:南方用糖,北方不用糖。
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