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春節前，笨爸爸給大家科普了關于4段奶粉要不要吃、寶寶多大開始喝牛奶等問題。

中心思想可以總結為以下兩點：

①3歲以上膳食均衡的寶寶沒必要吃4段奶粉，喝牛奶補充蛋白質和鈣即可滿足營養所需；偏食/挑食的寶寶也不推薦4段奶粉，應針對偏食/挑食本身去解決問題。

②牛奶可以在寶寶1歲的時候開始引入。如果寶寶飯吃得好又能适應牛奶的話，從1歲開始即可不喝配方奶粉改喝牛奶；如果不能的話，則可以繼續喝配方奶粉至2歲左右，再過渡到牛奶。

笨爸爸總的建議是：從寶寶1-2歲起，牛奶就可以逐漸代替配方奶粉，成為每天獲取蛋白質和鈣的重要營養來源。

接下來的問題則是，牛奶該怎麼選呢？

本期開始，笨爸爸将和大家分享牛奶相關的知識，并對市面上的品牌牛奶展開評測，幫助寶媽們選出好牛奶，敬請關注噢！

這一期，我們先來講講市面上牛奶産品的分類，搞清楚哪種才是真正應該給寶寶選購的。

寶媽們是不是都有過這樣的經曆：想給寶寶選牛奶，但面對超市裡一牆或一冷櫃五花八門的“牛奶”，卻不知所措。

XX鮮牛奶、XX純牛奶、XX兒童成長牛奶、XX舒化奶、XX早餐奶、XX高鈣奶、XX乳飲料……這些都叫“牛奶”（乳）的産品，到底該怎麼區分呢？

其實，要區分這些眼花缭亂的“牛奶”并不難，它們基本上都可以歸屬于巴氏殺菌乳/滅菌乳/調制乳/含乳飲料，這四大類别其中之一。

寶媽們隻需查看包裝标簽上的産品類型（或産品種類），就可以快速定位了。

接下來，具體說說這四類“牛奶”。

巴氏殺菌乳，即巴氏奶。是僅以生牛乳為原料，采用巴氏殺菌法制得的牛奶，包裝上會标注“鮮牛奶”。

滅菌乳，即常溫奶。其中僅以生牛乳為原料，采用超高溫瞬時滅菌技術制得的牛奶，包裝上會标注“純牛奶”。

（左：巴氏殺菌乳 右：滅菌乳）

也就是說，巴氏殺菌乳、滅菌乳都是隻含生牛乳的真正的牛奶，蛋白質和鈣含量豐富，每100ml含蛋白質3.0g-3.6g左右、含鈣100mg-120mg左右，是寶寶補充營養的優質來源，也是最推薦寶媽選購的兩類牛奶。

（P.S. 街頭商販從奶牛身上現擠出來的生牛奶，由于沒有經過殺菌、均質等加工處理，在擠奶/儲存/運輸過程中，被細菌污染的風險較大，燒開後飲用也存在隐患，不建議給寶寶選購。）

（左：巴氏殺菌乳 右：滅菌乳）

那麼，二者有什麼區别呢？選哪一種更好呢？

巴氏殺菌乳采用的低溫巴氏殺菌技術，能夠較好保留牛奶的營養成分和口感，但也使得其保質期較短，一般為7天左右（部分進口巴氏奶可達 20 天左右），倉儲物流貯存也必須全程冷鍊。

滅菌乳采用的超高溫瞬時滅菌技術，殺滅細菌的效果更顯著，因而滅菌乳在常溫環境下就能保存6個月左右。但由于殺菌溫度較高，熱處理過程會損失牛奶中少量的營養素，口感一定程度上也會受到影響，不過最重要的蛋白質和鈣不會損失。

（左：巴氏殺菌乳 右：滅菌乳）

總結來說，巴氏奶和常溫奶各有優劣，說不上誰更勝一籌。寶媽們可以綜合口感、飲奶習慣（喝涼/喝熱）、采購/貯存是否方便、價格等因素來選購。

有些寶媽可能會有疑問，放在冰箱冷藏的巴氏鮮奶寶寶喝着會不會涼，加熱會不會營養流失？其實，微波爐短時間加熱并不會導緻營養流失，喝涼喝熱看季節和寶寶适應情況。

調制乳，是以不低于 80%的牛奶為原料，添加其他原料或食品添加劑或營養強化劑，采用适當的殺菌或滅菌等工藝制成的産品。（添加乳粉生産的調制乳在産品名稱緊鄰部位會标明“複原乳”或“複原奶”）

可以說，調制乳也算是牛奶中的一員，但已不再是純牛奶。其配料表除了第一位是生牛乳（或複原乳）外，還會添加其他的成分。（配料表的順序是按照添加量由多到少排列的）。

有的寶媽認為，調制乳額外添加了一些強化劑，那是不是比純牛奶更有營養呢？

市面上确實有這樣的調制乳，除了生牛乳外，隻添加了營養強化劑（維生素A、維生素D等），比如這一款“兒童成長牛奶”：

而且，這款調制乳的蛋白質和鈣含量也都處于較高的水平。所以，它的确是一款比純牛奶營養價值更高的調制乳。

不過，這款“兒童成長牛奶”天貓官方旗艦店的售價為79元（190ml*12支），換算後為8.7元/250ml，比絕大部分的巴氏奶和常溫奶都要貴。

所以，寶媽在選購這類調制乳前，還應考慮性價比的問題，畢竟維生素A、維生素D等營養也能通過蔬菜水果、雞蛋等更實惠的食物來補充呢。

除了少數這種生牛乳 營養強化劑的調制乳外，市面上更多的情況則是，調制乳在添加營養強化劑或其他原輔料的同時，還添加了糖和香精。

比如這款“兒童成長牛奶”：

比如這款“早餐奶”：

長期喝這類香甜可口的奶，會加重寶寶的口味，寶寶可能更不愛喝純牛奶甚至是白開水了。而且，白砂糖的存在使得調制乳的碳水化合物含量比純牛奶要高不少，長期喝可能會導緻寶寶長胖，還會增加齲齒的風險。

另外，由于調制乳添加了除生牛乳外的其他成分，所以同等分量下，喝調制乳攝入的蛋白質和鈣含量，要比喝純牛奶攝入的低一些。

綜合來看，這類調制乳盡管強化了營養或添加了配料，但蛋白質和鈣的攝入水平卻有所下降，而且其中糖和香精的負面影響也不容小觑。老人家喜歡給孫子孫女買這種，因為好喝，要注意哦。

最後，還要提兩類調制乳——高鈣奶、舒化奶。

高鈣奶，是通過在純牛奶中添加營養素的方式，來強化奶中的鈣含量。不過，寶寶喝高鈣奶并不是很必要。

一方面，牛奶本身就是高鈣食品，每天喝兩杯250ml的純牛奶，再吃一些綠葉蔬菜、豆腐等食物，就可以滿足寶寶一天的鈣需求。

另一方面，高鈣奶中的鈣含量其實沒比純牛奶高多少。下圖是同一品牌的高鈣奶與兩款純牛奶的營養成分對比。可以看到，高鈣奶多出的鈣含量不是那麼突出，多吃點乳制品、豆制品，也是可以補充的。

如果寶寶實在不喜歡吃某些含鈣高的食物，那買高鈣奶來喝也未嘗不可。但抱着補鈣的心态給寶寶買高鈣奶喝，恐怕就要失望了。

（左：高鈣奶 中/右：純牛奶）

舒化奶，其實就是無乳糖奶，通過添加乳糖酶的方式，把牛奶中的乳糖水解掉。因而對于乳糖不耐受患兒來說，喝舒化奶可以避免飲奶後出現的不适症狀。而且，水解乳糖并不影響牛奶中的蛋白質、鈣等營養成分。

但如果寶寶喝純牛奶沒有不适的話，那就完全不必買舒化奶來喝了。

小結一下調制乳部分：

①少數調制乳除了生牛乳外，隻添加了營養強化劑，營養價值比純牛奶更高，但價格往往較貴，在選購時需注意性價比問題。

②大部分調制乳額外添加了糖和香精，可能會帶來加重口味、發胖、齲齒等不利影響，而且蛋白質和鈣含量也不及純牛奶。給寶寶長期喝這類調制乳補充營養，不是一個好的選擇。

③高鈣奶、舒化奶，正常情況下，沒必要給寶寶買來喝。

含乳飲料，是以乳或乳制品為原料，加入水及适量輔料經配制或發酵而成的飲料制品。含乳飲料還可以稱為“乳（奶）飲料”、“乳（奶）飲品”。

簡單點說，含乳飲料就是水、糖、少量牛奶、各種食品添加劑混合制成的飲料産品，壓根算不上牛奶。

含乳飲料的配料表往往項目很多，水通常是第一位，白砂糖、糖漿、濃縮果汁等也少不了，然後跟着一大堆食品添加劑。這樣的飲料怎麼能不好喝呢？

但是，看其營養成分表真沒什麼營養。由于隻添加了少量牛奶，這類含乳飲料的蛋白質和鈣含量很低，将其稱之為“糖水”也不為過。

哪怕有些含乳飲料進行了營養強化，但仍然是弊遠大于利，上文提到的加重口味、發胖、齲齒等隐患統統都存在，而且與調制乳相比，有過之而無不及。

寶媽們對待含乳飲料的态度要很明确：能少喝則少喝。

最後做一下總結：

①如何區分“牛奶”産品：根據包裝标簽上的産品類型（或産品種類），可以分為四大類别：巴氏殺菌乳/滅菌乳/調制乳/含乳飲料。

②巴氏殺菌乳/滅菌乳：隻含生牛乳的純牛奶，最推薦給寶寶購買的兩類牛奶。二者各有優劣，根據實際情況來選購。

③調制乳：加了料的牛奶，考慮性價比、是否添加了糖/香精、寶寶有無特殊需求等因素來選購。

④含乳飲料：壓根不是牛奶，能少喝則少喝。

好啦，本期到這兒就結束了。牛奶，你會辨别了嗎？還請大家多多轉發支持！

那麼下一期，笨爸爸将針對最推薦購買的兩類奶——巴氏奶和常溫奶展開評測，敬請期待噢！

如果你有任何問題想咨詢，歡迎留言，笨爸爸将為你單獨解答。

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