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不能二次加熱的六種食物是什麼

圖文 更新时间:2024-12-08 01:45:12

不能二次加熱的六種食物是什麼?日常生活中,我們難免會有吃不完的剩飯菜對于這些剩飯菜,再吃的時候,一般都會經過加熱後食用,下面我們就來聊聊關于不能二次加熱的六種食物是什麼?接下來我們就一起去了解一下吧!

不能二次加熱的六種食物是什麼(這6種食物别再二次加熱)1

不能二次加熱的六種食物是什麼

日常生活中,我們難免會有吃不完的剩飯菜。對于這些剩飯菜,再吃的時候,一般都會經過加熱後食用。

但是你知道嗎,有些食物不能二次加熱,最好還是趕緊扔掉!盲目節約并沒有任何好處,還有可能給身體埋下很多隐患!究竟哪些食物不能二次加熱呢?我們又應該如何處理剩飯菜呢?

這些食物最好不要二次加熱

一、菌類食物

提到菌類,第一個想到的就是蘑菇,蘑菇經過高溫烹饪之後會産生大量的硝酸鹽,放在冰箱中低溫保存,第二天加熱後繼續吃的話,進入人體内的亞硝酸鹽含量會增加。經常吃第二次加熱後的蘑菇可能出現腹痛、腹瀉等症狀,長期這樣吃會增加罹患消化系統腫瘤的概率,所以不建議蘑菇二次加熱後繼續吃,盡量一次性吃完,吃不完扔掉。

二、海鮮食物

蝦、蟹、花甲等海鮮類食物不适宜二次加熱,沒吃完的海鮮如果放置太久,容易滋生細菌,産生毒素,增加肝的解毒負擔,最好現做現吃。

三、菠菜

菠菜草酸含量高,需要焯水之後食用,再加上菠菜中還含有大量的硝酸鹽,如果二次加熱的話,菠菜會因為再次受熱轉化為亞硝酸鹽,從而對人體有害。

圖庫版權圖片,不授權轉載

四、牛奶

牛奶不能反複加熱,時間長了牛奶就會變質,從而滋生細菌,容易造成腹瀉。另外,反複加熱牛奶,會使牛奶中的蛋白質變性,導緻營養的缺失。所以,正常的牛奶煮透了就給孩子喝,不要反複加熱,這樣可以達到補充營養的作用。

五、銀耳湯

因銀耳含有較多的硝酸鹽類,煮熟的銀耳湯,如果放置時間過久,硝酸鹽會分解還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽會使血液裡的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力,從而破壞人體正常造血功能,影響健康。所以銀耳湯最好現做現喝,不要隔夜。

六、溏心雞蛋

溏心雞蛋主要是指沒有煮熟的雞蛋,這樣煮出來的雞蛋無法徹底殺滅雞蛋中的沙門氏菌。如果再放置一晚,增加了細菌繁殖和産生毒素的機會。即使第二次煮熟了,也最好避免食用。

平時偶爾少量吃溏心雞蛋,可能不會給人體健康帶來明顯的危害。但是如果存在過量食用或者是經常食用溏心雞蛋,可能會導緻胃腸炎,出現腹痛、腹瀉、惡心等症狀,嚴重時還可能會出現食物中毒。

雞蛋最好還是吃全熟的,這樣才能将裡面的細菌全部消滅。全熟的雞蛋在低溫、密封情況下儲藏,一般保存 48 個小時沒有問題。

如何正确對待家裡的剩飯菜?

一、對待剩飯菜,處理态度要“嚴謹”

世界衛生組織提出的“食品安全五要點”中第四點“保持食物的安全溫度”裡明确建議:熟食在室溫下不得存放 2 小時以上,應該及時冷藏(最好在 5 ℃以下),不要在冰箱當中存放超過 3 天,剩飯菜加熱的次數不應該超過 1 次。

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二、剩食物要聰明,最好“隻剩肉不剩菜”

相比肉類食品,蔬菜在存放的過程中會産生更多的亞硝酸鹽,而且還會有較大一部分營養流失(維生素 C 等)。綜合來看,建議大家“實在要剩,盡量剩肉不剩菜”。

另外,不建議剩涼菜。涼菜一般不經過加熱,更容易滋生細菌等有害物質,就會誘發腹瀉、腹痛等食物中毒問題。

三、存放剩飯菜要“科學”

為了保證剩飯、剩菜的“衛生和安全”,建議避免對其進行“不必要的操作”。

(1)應減少筷子等器具對剩飯菜的翻動,用材質安全、靠譜的保鮮盒盛裝、存放剩飯菜,确保其密封性。

(2)剩飯菜在存放的過程中應放于“冰箱低溫區域”,盡早吃完,避免細菌等微生物的大量繁殖。

(3)值得注意的是,剩飯菜需要“分類包裝+存放”,避免出現交叉污染和串味。

四、剩飯菜在吃之前必須要“熱透”

雖然剩飯菜可以吃,但在吃之前一定要進行“完全加熱”。也就是說,應該将剩飯菜加熱至 100 ℃,而且至少要保持沸騰 5 分鐘以上。

五、吃多少,熱多少,請勿“反複加熱”

為了降低微生物的侵襲風險,避免發生食物中毒事件,對于剩飯和剩菜,都不建議反複多次加熱。能吃多少,每次就熱多少,剩下的食物繼續儲存于冰箱,并抓緊吃完。

資料:科普中國

編輯:高 琴

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