骨頭湯熬的好不好,關鍵在于食材,骨頭湯能起到延緩衰老的作用。這是由于人體骨骼中最重要的是骨髓,血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的,随着年齡的增大和機體的老化,骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退,骨髓功能降低,直接影響到人體新陳代謝的功能。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造紅、白細胞的能力。所以對于中老年人來說,喝些骨頭湯加以調理,可以減緩骨質老化;同樣,骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。
養生食譜:冬瓜排骨湯
材料:排骨500g斬段,冬瓜800g切塊,姜4片,小蔥一把(打成結),料酒1大勺,鹽、雞精、水适量。
做法:
1、排骨洗淨控幹,鍋内水燒開,下排骨煮盡血水,撈出。
2、沙鍋中放适量水,放入排骨、姜片、蔥結和料酒,大火燒開後,小火慢炖2小時。
3、再投入冬瓜繼續炖40-60分鐘,直到冬瓜軟爛為止。關火前10分鐘左右可以放一點溫水泡過的枸杞,反正也是好東東。
4、調入适量鹽和雞精、撒上蔥花即可。
養生食譜:牛蒡胡蘿蔔骨頭湯
材料:
1、牛蒡1-2根,超市裡面有,最好是有機的;
2、胡蘿蔔1根,
3、蜜棗2顆,
4、姜2片;
5、骨頭,300克,多一點也可以的,味道更鮮;
做法:
1、把瓦罐洗幹淨,然後放入清水,煮至沸騰,将豬骨放入沸水中,煮2分鐘,去腥味,俗稱“飛水”。
2、牛蒡、胡蘿蔔、姜去皮洗淨切片;
3、将瓦罐裡的水倒掉,換上幹淨的水,先放骨頭,待水沸騰後将所有的材料放到瓦罐裡。大火煲40分鐘,然後中火熬30分鐘。
養生功效:抗癌、美容祛斑、增強體質。
養生食譜:枸杞骨頭湯
材料:剃了肉的豬大腿骨(棒子骨2根),姜20克,蒜10克,蔥2根,枸杞
做法:
一般買骨頭的地方,可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節,這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
先要将豬骨過水一次:就是先燒一鍋開水,将骨頭放入煮10分鐘左右,(看到骨頭表明剩下的肉熟了,或是沒有血水了),撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末,但是注意不要把骨頭裡面的骨髓洗掉了。
重新燒一大鍋開水,水開以後,先放入拍碎的姜,蒜和蔥結,煮幾分鐘,然後将骨頭放入。
骨頭放入後,大火燒開,蓋上鍋蓋(可以留一個小縫),然後換成中大火煮2-3個小時。
注意想燙熬白,既要就要保持鍋内高溫。避免老是去揭開鍋蓋看,讓熱氣散走。
不要擔心鍋内水燒幹而不停的加水,實在想加,另外燒開水加入,不要直接加冷水。如果覺得火太大,甯可改成中火,也避免不停加水。
熬湯時,千萬不要忘記而去做别的事情了。
熬湯是不要加鹽,鹽味這些等喝湯時再加。
我們熬湯一般中途不加水,熬完以後,原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火,将湯面的浮油先清理一下。
這個濃湯,可以直接食用,或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用(人多的時候最好後這樣),或者冷卻後冷凍起來回頭用。
枸杞豬骨湯,就是用濃湯加入開水,枸杞,再一起煮開15分鐘而成的。如果你要加其它中藥材做滋補湯的話,根據藥材需要熬制的時間加入。
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