4月，遇到這豆買20斤，不要焯水，冷凍一年也新鮮，不幹癟不發黃

豌豆也叫青豆，是一種常見的食材，煮熟後口感軟糯，清香可口，很多人都愛吃。它的營養價值很高，可以說不比肉差，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質，經常食用可以強身健體，益脾胃，清熱、解毒、利尿，老少皆宜。

在超市裡，豌豆的價格很便宜，我們這裡叫“長壽仁”，5塊錢一斤，吃了能不能長壽不知道，但對身體肯定有好處。

現在正是豌豆上市的季節，趁着便宜多買一些，保存起來，放到冬天也能吃，和新鮮的一樣。

豌豆的做法一般都是炒，比如炒蝦仁、炒飯等，著名的揚州炒飯裡就有豌豆，就算簡單地炒一炒也很好吃。豌豆含有很多的水分，如果不注意保存方式，很快就會流失水分，變得幹癟、枯黃，口感變差，就浪費了。

怎麼才能讓豌豆保持新鮮呢？今天我就和大家分享一個小妙招，放一年也照樣新鮮，随吃随取，特省事。

大家在保存豌豆時，經常會犯一個錯誤，就是把剝好的豌豆米，直接放進冰箱冷凍，錯了！

有些人會先把豌豆焯一下水，然後再冷凍，其實這2個方法都不推薦，要麼豌豆會變幹，要麼豌豆會流失鮮味，總之都沒有新鮮的好吃了。今天分享的這個方法，不直接冷凍也不焯水，也能長久保持新鮮。

【豌豆的正确保存方法】

1、想要豌豆好吃，一定要買“好”豌豆，大的豌豆不一定好，尤其是那種豆莢發白的豌豆，一定要不要挑，口感非常硬，要挑顔色嫩綠的豌豆莢，這樣煮熟後吃起來特别軟綿。

2、把豌豆莢剝開，取出裡面的豌豆米，豌豆的蛋白質和牛肉相當，鈣和牛奶相當，是非常有營養的食材。豌豆米其實挺幹淨的，用清水簡單地沖洗2遍即可，瀝幹水分。

3、剝好的豌豆米，不要直接冷凍，也不要下鍋焯水，看看我是怎麼做的。幹淨的炒鍋，倒入少量食用油，把豌豆米倒進鍋裡，開小火慢慢炒幾分鐘。

4、豌豆本來是青色的，炒一會兒顔色就會變成深綠色，這個時候就可以關火了，差不多斷生了，盛出豌豆放涼。

5、用保鮮袋把炒過的豌豆分裝起來，密封後放進冰箱裡冷凍就可以了，放1年都沒問題，和剛買的一樣新鮮，随吃随取，取出後解凍，直接炒就行了，不用再焯水。

【技巧總結】

保存豌豆時，如果直接冷凍，其所含的水分會逐漸流失，最後吃的時候就變幹了，口感發柴；如果焯水後冷凍，豌豆的鮮味、營養會流失在水中，吃起來就沒那麼鮮了。

用油稍微炒一下，給豌豆裹上一層油膜，可以防止水分流失。受熱後豌豆逐漸熟化，就能鎖住營養，最大程度地保持新鮮。冷凍狀态下，豌豆能在一年内保持新鮮，在冬天也能随時吃到新鮮的豌豆。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

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